Himmlische Koteletts

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Diese himmlischen Burger-Patties werden aus zwei Rindfleischsorten hergestellt: Rinderbrust und zarterem Rinderfilet. Das Fleisch wird in einer Küchenmaschine grob gehackt. Damit es nicht zu einer glatten Masse wird, sollte das gekühlte Fleisch portionsweise verarbeitet werden, wobei jeweils nur 10 kurze Impulse für die perfekte Konsistenz verwendet werden. Zum Würzen wird lediglich grobes Salz hinzugefügt, um den natürlichen, vollen Geschmack des Rindfleischs zu bewahren. Dieser kommt am besten zur Geltung, wenn die Patties maximal medium-rare gebraten werden. Nicht zu lange braten, sonst ist die ganze Mühe umsonst.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Rinderschulter, Fett entfernen und in 4 cm große Würfel schneiden.
220 g Rinderlende, von Fett befreit und in 4 cm große Würfel geschnitten.
0,5 TL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Hackfleisch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die beiden Fleischsorten separat in einer Küchenmaschine mit Impulsfunktion (10-maliges Drücken der Impulstaste) fein hacken. Alles in einer großen Schüssel mit grobem Salz vermengen. Aus dem Hackfleisch 140 g schwere Frikadellen formen.
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten erhitzen. Die Patties in die Pfanne geben. Für medium-rare 4 Minuten pro Seite braten. Für medium-rare 5 Minuten pro Seite braten. Die Patties nur einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Hamburger / Vorspeisen / Sandwiches / / Amerikanische Küche / Alton Brown

Ähnliche Rezepte