Der perfekte Lachsburger
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Burger
Komplexität: leicht
Menge: 4 Burger
Nährwert pro Portion:
Kalorien 461, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 461, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dieser Burger wird jeden Fischliebhaber begeistern. Der Lachs harmoniert perfekt mit der Remoulade und dem Rucola. Das saftige, zarte und aromatische Patty erhält durch die Gewürze und die Zitrone ein lebendiges und köstliches Aroma. Und der Burger selbst sieht einfach köstlich gegrillt aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Lachsfilet, grätenfrei und ohne Haut
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse und 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 4 Hamburgerbrötchen, halbiert
- Tartarsauce und Rucola zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Dijon-Senf, Paniermehl, Hamburgerbrötchen, Remoulade, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Dreiviertel des Lachsfilets in 0,6 cm dicke Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Den restlichen Lachs in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Senf, Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenschale und Cayennepfeffer in einen Mixer geben. Zu einer Paste pürieren. Die Lachspaste zu den Lachsstücken in die Schüssel geben. Zwiebel, 2 EL Semmelbrösel, ½ TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Die Lachsmasse in vier Portionen auf dem Backpapier verteilen. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen von 10 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die restlichen 1 Tasse Semmelbrösel auf einem Teller verteilen. Die Lachsfrikadellen von beiden Seiten darin wälzen. Olivenöl in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen (gegebenenfalls portionsweise) hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun braten, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen.
- Wenden und 3–4 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt und die Patties in der Mitte fest sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und salzen.
- In der Zwischenzeit die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit einem Gitterrost versehenes Backblech legen und 1–2 Minuten rösten. Die Patties auf die Brötchen legen und mit … belegen. Remoulade und mit Rucola bestreuen.
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