Hackbraten mit Kartoffelpüreefüllung

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 905, Gesamtfett 62 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 6 G., Cholesterin 243 mg, Natrium 1033 mg, Zucker 11 G.

Verzichten Sie auf Kartoffelpüree und verwenden Sie die Kartoffeln stattdessen als Füllung für diesen saftigen Hackbraten. Dank der Mikrowelle sind die Kartoffeln in wenigen Minuten fertig – einfach zerdrücken und, dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung folgend, in den Hackbraten füllen. Vor dem Backen wird der Hackbraten mit einer Glasur aus Ketchup und braunem Zucker bestrichen, die im Ofen zu einer köstlichen süß-säuerlichen Kruste backt. Servieren Sie den Hackbraten mit gekochten Erbsen und Butter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffelpüree

450 g Kartoffeln (etwa 2 mittelgroße Knollen), mit einer Bürste waschen
55 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, in Stücke geschnitten
1/3 Tasse saure Sahne
2 TL fein gehackter frischer Schnittlauch

Hackbraten

0,5 EL. Paniermehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL getrockneter Oregano
1,1 kg Hackfleisch für Hackbraten (oder eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch)
1/3 EL geriebener Parmesan
2 TL Worcestershire-Sauce
2 große Eier, leicht verquirlt

Glasur

0,5 Tassen Ketchup
1 Teelöffel dunkler brauner Zucker
1 Teelöffel Apfelessig

Grüne Erbsen

450 g grüne Erbsen
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, zum Servieren
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind (oder je nach Einstellung Ihrer Mikrowelle). Anschließend ca. 2 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich mit einem Küchentuch anfassen lassen. Jede Kartoffel halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und die Schale abziehen. Kartoffelfleisch und Butter in einer mittelgroßen Schüssel zu einem glatten Püree verarbeiten, dann saure Sahne, Schnittlauch und Salz unterrühren. Beiseite stellen.

Hackbraten:

Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend anrösten, etwa 1 Minute. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und unter Rühren 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Etwas abkühlen lassen. Die Zwiebelmischung zusammen mit dem Hackfleisch, Parmesan und der Worcestershiresauce zu den Semmelbröseln geben. Vorsichtig vermengen. Die Eier hinzufügen und gründlich mit der Fleischmischung vermengen.
Die Hälfte der Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech geben und vorsichtig zu einem 30 x 7 cm großen Rechteck formen. In der Mitte eine 1 cm tiefe Mulde drücken. Das Kartoffelpüree in die Mulde geben. Ein Viertel der restlichen Fleischmischung mit den Handflächen glattstreichen. Die Fleischmischung über die Hälfte des Kartoffelpürees geben. Mit der restlichen Fleischmischung wiederholen, bis das Kartoffelpüree vollständig bedeckt ist.
Glasur:

Ketchup, braunen Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Glasur gleichmäßig auf den Hackbraten streichen. Im Ofen backen, bis die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht hat, etwa 45 Minuten. Während der Hackbraten backt, die Erbsen nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Butter, schwarzem Pfeffer und Erbsen servieren.