Milkao
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Milkao sind chilenische Kartoffelpuffer aus einer Mischung aus Kartoffelpüree und rohen, geriebenen Kartoffeln. Beide Zutaten werden zu gleichen Teilen verwendet, überschüssige Flüssigkeit aus den rohen Kartoffeln ausgedrückt und die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Teig verknetet. Milkao werden meist mit einer Füllung zubereitet. Diese kann aus Schweineschwarte oder Hackfleisch bestehen, die einfachste Füllung sind jedoch in Butter karamellisierte Röstzwiebeln. Die Füllung wird in den Kartoffelteig eingewickelt und die Puffer in der Pfanne gebraten. Sie können als Vorspeise mit einer Dip-Sauce oder Sauerrahm serviert werden. Das Rezept ist sehr einfach und eignet sich für jeden Tag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Kartoffelpüree
- 450 g rohe Kartoffeln, geschält und gerieben
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die geriebenen Kartoffeln gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
- Die Zwiebel in Butter in einer Pfanne 5 Minuten lang anbraten, bis sie karamellisiert ist.
- Die pürierten Kartoffeln mit den geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel zu einem Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Formen Sie aus dem Kartoffelteig Kugeln und drücken Sie mit dem Finger in die Mitte jeder Kugel ein Loch. Füllen Sie das Loch mit etwa 1 Teelöffel Zwiebelmischung oder Ihrer Lieblingsfüllung. Verschließen Sie die Füllung, sodass kleine Bratlinge entstehen.
- Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Fladenbrote portionsweise in das Öl geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
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