Schokoladenpfannkuchen mit Karamell-Erdbeersauce

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 825, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 128 G., Faser 6 G., Cholesterin 134 mg, Natrium 794 mg, Zucker 81 G.

Diese fluffigen Schokoladenpfannkuchen sind ein echter Genuss: Stapeln Sie sie hoch und bestreuen Sie sie mit gehackter weißer Schokolade. Mit warmer Karamell-Erdbeer-Sauce garnieren. Fast wie ein Kuchen oder Brownie! Perfekt für ein Wochenendfrühstück oder als Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamell-Erdbeersauce

1 Packung (280 g) gefrorene Erdbeeren (ca. 2 Tassen), aufgetaut
0,5 Tassen Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL Vanilleextrakt

Pfannkuchen

1 1/3 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Maisstärke
6 Esslöffel Zucker
1 EL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Milch
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen fein gehackte weiße Schokolade (ca. 200 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 95 °C (205 °F) vorheizen. Ein Backblech mit zwei übereinanderliegenden Küchentüchern auslegen und in den Ofen schieben, um die fertigen Pfannkuchen darauf zu stapeln.
Karamell-Erdbeersauce:

Erdbeeren, 1/3 Tasse Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und gut umrühren. 10 Minuten ziehen lassen, erneut umrühren und die Hälfte der Beeren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken; beiseitestellen. In einem mittelgroßen Topf die restlichen 2 Esslöffel und 2 Teelöffel Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiterkochen und rühren, bis der Sirup eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, etwa 2 Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeermischung einrühren (sie wird aufschäumen). Sobald das Aufschäumen nachlässt, den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und die Sauce unter häufigem Rühren 2 bis 2,5 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie leicht eindickt und der Karamell vollständig geschmolzen ist. Vanilleextrakt einrühren und die Sauce in eine Servierschüssel füllen; warm halten.
Pfannkuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Salz und Natron vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, Öl, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten (einige Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 60 ml Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von ca. 12 cm Durchmesser verstreichen; den zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Weise hineingeben. Die Pfannkuchen ca. 45 Sekunden backen, bis sie unten goldbraun und oben leicht gebräunt sind. Wenden und weitere ca. 30 Sekunden backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Die Pfannkuchen auf ein mit warmen Küchentüchern ausgelegtes Backblech im Ofen legen. Alle Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
Zum Servieren jeweils 3 Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit je 1,5 Esslöffeln weißer Schokolade bestreuen (ergibt 4 Stapel). Mit warmer Karamell-Erdbeer-Sauce servieren.