Gebratener Truthahn mit Kräutern

Stimmen: 1

Zeit: 5 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Wenn Sie für die Feiertage einen Truthahn braten möchten, sollten Sie dieses Thanksgiving-Rezept unbedingt ausprobieren. Es vereint alle traditionellen Aromen dieses Gerichts und verleiht ihm gleichzeitig eine besondere Note. Bobby Flays rustikaler, mit Kräutern verfeinerter Truthahn wird Ihre Gäste garantiert begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Truthahn

1 ganzer frischer Truthahn (7,5 kg), gut gewaschen und getrocknet
140 g ungesalzene Butter, leicht weich
2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
2 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
2 Esslöffel fein gehackte frische Thymianblätter
3 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
3 große Karotten, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
3 große Stangen Sellerie, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
2 große Zwiebeln, geviertelt
8 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe, halbiert, plus extra für die Soße

Salbeisoße

Truthahnhals
1/4 Tasse frische Salbeiblätter
3 Esslöffel Butter
3 EL Mehl
1 Tasse Weißwein
4 Tassen mit Salbei aromatisierte Brühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL fein gehackter frischer Salbei

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Weißwein, Karotte, Sellerie, Salbei, Rosmarin, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Truthahn:

Den Truthahn eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Butter, Salbei, Rosmarin, Thymian und Petersilie in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. 4 Tassen Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze warm halten.

Würzen Sie die Putenhöhle mit Salz und Pfeffer und füllen Sie sie mit der Hälfte der Karotten, des Selleries und der Zwiebeln. Reiben Sie die gesamte Pute mit Kräuterbutter ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Das restliche Gemüse in eine große Auflaufform geben. Den Truthahn darauflegen, in den Ofen schieben und 45 Minuten braten, bis er leicht goldbraun ist. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weiterbraten, dabei alle 15 Minuten mit warmer Hühnerbrühe übergießen, bis ein in den Schenkel gestecktes Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt. Dies dauert etwa 2 Stunden bis 2 Stunden 15 Minuten. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen lassen.
Salbeisoße:

Die Flüssigkeit aus dem Bräter in einen mittelgroßen Topf abseihen (es sollten etwa 4 Tassen sein; falls nicht, Brühe nachgießen). Den Hals hinzufügen, aufkochen lassen, die Salbeiblätter dazugeben, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Salbeiblätter entfernen.
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Den Wein angießen und einkochen lassen. Die Brühe einrühren und die Sauce unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehacktem Salbei bestreuen.