Gebratener Truthahn mit Apfel-Cranberry-Glasur
Stimmen: 26
Zeit: 10 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Gebackener Truthahn mit Apfel-Cranberry-Glasur – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Truthahn
- 1 1/4 Tassen grobes Salz
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse gemahlene Koriandersamen
- 3 Stück. Sternanis
- 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
- 1 Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 (5,5 kg) aufgetauter Truthahn, der der Länge nach am Rücken aufgeschnitten und wie ein Buch aufgeklappt wird.
- 2 TL gemahlener Koriander
Glasur
- 3 EL alkoholfrei Apfelwein (Apfelsaft mit Fruchtfleisch)
- 1 Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries
- 1-3 getrocknete rote Chilischoten
- 1/2 Tasse Melasse
- 1/2 Tasse Apfelessig
- Salz
- 2-4 EL kalte Butter, in Würfel geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Koriander, Sternanis, weiße Pfefferkörner, Ingwerwurzel, Knoblauch, Preiselbeere, Chili-Pfeffer, Sirup, Apfelessig, Apfelwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Salzlake vor: Drei Liter Wasser in einen großen Topf geben, Salz, braunen Zucker, Koriandersamen, Sternanis, Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und vier Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Truthahn in einen großen Behälter geben und mit der Salzlake übergießen (der Truthahn sollte vollständig bedeckt sein). Abdecken und 6–10 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend den Truthahn aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und mit gemahlenem Koriander einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 4–8 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Bereiten Sie die Glasur vor: Apfelwein, Ingwer, Cranberries, Chilischoten, Melasse und Essig in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die Glasur durch ein Sieb gießen und mit Salz abschmecken.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech legen und 1 Stunde 10 Minuten braten, oder bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 68–72 °C (150–165 °F) anzeigt. Weiterbraten und alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen, bis er goldbraun ist, etwa 30 Minuten. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Glasur in die Butter einrühren.
- Den Truthahn in Portionen teilen und mit der restlichen Glasur servieren.
Klassisches Truthahnsoßenrezept
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