Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Crostini mit Fleischbällchen - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 350 g, mäßig scharf Italienische Wursthackfleisch
• 350 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fett
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 2 dicke Scheiben altbackenes Weißbrot ohne Kruste
• 1 großes, verquirltes Ei
• 1/4 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 EL grob gehackte frische Petersilie
• Grobes Salz
• 3 EL. Tomatensoße
• 1 Baguette, schräg in vierundzwanzig etwa 1 cm große Scheiben geschnitten.
• Kleine Basilikumblätter zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Kupaty (gebratene Würstchen), Parmesankäse, Tomatensoße, Sauermilch, Eier, Baguette, Schalotten, Petersilie, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zwei Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte, eine Prise Salz und einen Schuss Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
• Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Das altbackene Brot in eine große Schüssel geben. Buttermilch darübergießen und etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat. Das Brot vorsichtig ausdrücken und überschüssige Buttermilch abgießen. Ei, Parmesan, Petersilie, abgekühlte, gekochte Schalotten und einen Teelöffel Salz zum Brot in die Schüssel geben.
Schritt 3
• Die Zutaten mit den Händen zu einer glatten Masse vermengen. Hackfleisch und Wurst dazugeben und alles vorsichtig mit den Händen glatt rühren. (Nicht zu lange kneten, sonst werden die Frikadellen zäh.) Mit einem Eisportionierer 24 Frikadellen formen und auf ein Backblech legen.
  
  Die Fleischbällchen rundherum goldbraun braten. Das dauert etwa 4 bis 8 Minuten. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.
Schritt 4
• Inzwischen die Tomatensoße in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Soße geben, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Herd ausschalten, die Fleischbällchen aber in der Soße lassen. Warm halten, während die Croutons zubereitet werden.
Schritt 5
• Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen. Beide Seiten der Brotscheiben leicht mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Scheiben knusprig sind. Das dauert etwa 12 bis 15 Minuten. Die Brotscheiben nach der Hälfte der Backzeit wenden.
  
  Zum Servieren die Crostini mit warmer Tomatensoße bestreichen und anschließend mit Basilikum gespickten Fleischbällchen belegen.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - David Burtka ist ein amerikanischer Schauspieler und professioneller Koch.