Crostini mit geröstetem Rosenkohl
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Crostini sind eine italienische Vorspeise aus knusprigen Brotscheiben und verschiedenen, geschmacklich abgestimmten Belägen. Probieren Sie Crostini mit Ricotta und gebackenem Rosenkohl in Preiselbeersirup. Toasten Sie Baguettescheiben im Ofen, bestreichen Sie sie mit einer Ricotta-Olivenöl-Mischung und belegen Sie sie mit dem Rosenkohl. Grillen Sie den Rosenkohl bei starker Hitze maximal 6 Minuten lang; so wird er zarter und aromatischer, behält aber seine leuchtende Farbe und bekommt stellenweise eine leichte Goldbraunfärbung. Wenden Sie den Rosenkohl während des Backens gelegentlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 Crostini
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Champagneressig
- 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 450 g Rosenkohl, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 1 1/4 Tassen Ricotta
- 1/3 Tasse geröstete Pinienkerne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Ricotta-Käse, Pinienkerne, rote Pfefferflocken, getrocknete Cranberries, Champagneressig, Toasts
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Zucker und Essig in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und die getrockneten Cranberries unterrühren. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Cranberries ihr Aroma entfalten können.
- Inzwischen die gehackten Rosenkohlröschen mit 2 EL Olivenöl, ¾ TL Salz und Chiliflocken auf einem Backblech mit Rand vermengen. Gut durchmischen. Im Ofen 6 Minuten rösten, dabei das Backblech wenden und drehen, bis der Rosenkohl gleichmäßig gebräunt ist. Den Rosenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben und, solange er noch heiß ist, mit der Cranberry-Mischung vermengen. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einer kleinen Schüssel Ricotta mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Die Ricottamischung mit einem kleinen Winkelspatel auf den Crostini verteilen.
- Jede Scheibe mit einem Löffel Rosenkohl und Preiselbeeren belegen und mit ein paar Pinienkernen bestreuen.
Um Crostini zuzubereiten24 Baguettescheiben (ca. 1,25 cm dick) mit 60 ml Olivenöl einfetten und mit 1/4 TL Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 5 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit das Blech drehen.
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