Crostini mit Erbsenpüree
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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Knusprige italienische Crostini sind die perfekte Vorspeise für Partys. Sie sind besonders beliebt, da sie lebendige Aromen, kontrastierende Texturen und eine ansprechende Präsentation vereinen. Bereiten Sie Crostini mit Minz-Erbsenpüree und geriebenem Prosciutto zu. Das Erbsenpüree können Sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren verrühren Sie es mit Schlagsahne für eine luftige Konsistenz, verteilen es auf gerösteten, mit Knoblauch eingeriebenen Baguettescheiben und garnieren es mit Prosciuttoscheiben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Erbsenpüree
- 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Packung (450 g) gefrorene Erbsen
- 1/4 Tasse gehackte Minze
- 3/4 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 90 g Prosciutto-Schinken, in kleine Würfel geschnitten
Crostini
- 1 Baguette, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Olivenöl zum Beträufeln
- 3-4 Knoblauchzehen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bouillon, rote Pfefferflocken, Erbsen, Minze, schwarzer Pfeffer, Creme, Schinken, Prosciutto, Baguette, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grüne Erbsen: In einem mittelgroßen Topf Hühnerbrühe und Chiliflocken bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Brühe kocht. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Erbsen in einem Sieb abgießen.
- Erbsen zusammen mit Minze, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Erbsenmasse in eine mittelgroße Schüssel füllen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Crostini zu: Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Baguettescheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Die noch warmen Crostini mit Olivenöl beträufeln. Anschließend eine Knoblauchzehe mehrmals über die Oberfläche jeder Brotscheibe reiben, um ein leichtes Knoblaucharoma zu erzielen.
- Zur Montage Schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie die geschlagene Sahne unter das Erbsenpüree. Geben Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Erbsenpüree auf jedes Crostini. Garnieren Sie mit Prosciutto-Stücken. Sofort servieren.
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