Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

In Portugal ist eine Cataplana eine metallene Pfanne, die einer großen Muschel mit Klappdeckel ähnelt. Der Deckel wird geschlossen, und die Speisen darin werden gedämpft und angebraten. Falls Sie keine Cataplana besitzen, können Sie einen Wok mit Deckel oder einen großen Schmortopf verwenden.

Zutaten:

• 1,8 kg junge Muscheln oder andere Weichtiere (die Schalen gründlich reinigen und abspülen)
• 2 große, reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 450 g geräucherte Hartwurst (Hülle entfernen)
• 110 g luftgetrockneter Schinken
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 gehäufter EL Paprikapulver
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Tasse trockener Weißwein
• Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Portugiesisches Brot als Beilage

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weichtiere, Chorizo-Wurst, Schinken, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Zitronensaft, Paprika, rote Pfefferflocken, Weißbrot, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Olivenöl in einen großen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl leicht raucht, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.
  
  Schinken und Wurst hinzufügen und 2 Minuten anbraten, damit etwas von dem aromatischen Fett austritt. Paprikapulver, Chiliflocken, Lorbeerblätter und Wein dazugeben. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. (Falls Sie eine Cataplana verwenden, füllen Sie die Sauce hinein und kochen Sie wie angegeben weiter.)
Schritt 2
• Die Muscheln in die Sauce geben und mit einem großen Löffel vermengen, bis sie gut bedeckt sind und etwas Sauce überläuft. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  
  Den Schmortopf oder die Cataplana fest verschließen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen – nicht nachsehen! Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Die Cataplana vom Herd nehmen und am Tisch öffnen. Die Suppe in Schüsseln füllen und sofort mit knusprigem portugiesischem Brot servieren.

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