Geschmorte Venusmuscheln mit Grünkohl und Polenta-Garnitur
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 468, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 676 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 468, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 676 mg, Zucker 0 G.
Der gekochte Holzklotz wird mit einer Fleischsauce serviert, die Gemüse und Meeresfrüchte harmonisch vereint. Die Basis bildet gemahlene, rohe italienische Wurst (wahlweise scharf oder mild). Sie wird in trockenem Weißwein mit süßen Kirschtomaten und kleinen Meeresfrüchten geköchelt. Zum Schluss wird mit Knoblauch angebratener Stängelkohl (Broccoli rabe) unter die Sauce gerührt. Mit frischer Petersilie bestreut, genießen Sie die Aromen von zarter Polenta, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten in einer Schüssel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse schnellkochende Polenta
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Brokkoli-Röschen (in Röschen geschnitten) oder ein halber Kopf Endiviensalat, gehackt
- 340 g scharfe oder milde italienische Wurst, in Stücke geschnitten
- 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 3/4 Tasse trockener Weißwein
- 16 kleine Muscheln, mit einer Bürste gewaschen
- Gehackte Petersilie zum Servieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Polenta nach Packungsanweisung zubereiten; warm halten.
- Inzwischen das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Brokkoli-Röschen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Minuten dünsten, bis der Brokkoli leicht bissfest ist. Auf einen Teller geben. Die Wurst in den Topf geben und unter Rühren mit einem Löffel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Tomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten weich dünsten. Den Wein angießen, aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Venusmuscheln hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten garen, bis sie sich öffnen (nicht geöffnete Muscheln aussortieren). Den Brokkoli-Röschen zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf Tellern verteilen und mit den Venusmuscheln und der Fleischsoße belegen. Mit Petersilie bestreuen.
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