Zeit: 1 Stunde 15 Minuten plus Gefrierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Vietnamesische BBQ-Schweinefleischbällchen (Nem Nuong) mit Fischsauce - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 700 g mageres Schweinefleisch, z. B. Filet, in kleine Würfel geschnitten (Sehnen und Knorpel entfernen)
• 1/2 Tasse fein gehackte Schalotte
• 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 4 Teelöffel Zucker
• 2,5 EL vietnamesische Fischsauce (Nuong Nam)
• 1 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Esslöffel kurzkörniger Klebreis (z. B. Sushi-Reis)
• 110 g gewürfeltes Schweinefett
• Pflanzenöl
• Ausrüstung: 6 - 8 Bambusspieße, 20 cm lang (mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen).

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Fischsauce, Rundkornreis, Schalotten, Knoblauch, Schmalz

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Schweinefleisch, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Fischsauce und Pfeffer vermengen. Gut mischen, abdecken und mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Masse leicht angefroren ist.
Schritt 2
• Den Reis in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis er duftet. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
  
  Sobald der Reis abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn zu Pulver. Messen Sie 3 Esslöffel Pulver ab. Das restliche Pulver können Sie für eine andere Verwendung aufbewahren oder entsorgen.
Schritt 3
• Die angefrorene Fleischmischung in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, dicken Paste verarbeiten. Das Schmalz hinzufügen und ebenfalls glatt pürieren oder hacken.
  
  Das geröstete Reismehl hinzufügen und kurz untermischen. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Mischung klebrig.
Schritt 4
• Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vorheizen.
  
  Die Fleischmischung in eine kleine Schüssel geben. Die Hände leicht einölen. Jeweils 1,5 gehäufte Esslöffel der Mischung abstechen und zu kleinen, glatten Kugeln formen. Es sollten 25 Fleischbällchen entstehen. Die Hände bei Bedarf erneut einölen. Die Fleischbällchen auf Bambusspieße stecken, so viele wie möglich pro Spieß.
  
  Den Grill leicht einölen und die Fleischbällchenspieße unter gelegentlichem Wenden 20–30 Minuten grillen, bis sie gar sind. Von den Spießen nehmen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zum Beispiel mit Bun Thit ReisnudelsalatDie

Stimmen: 2