Heißgeräucherte Schweinerippchen
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 2051, Gesamtfett 124 G., gesättigte Fettsäuren 42 G., Proteine 147 G., Kohlenhydrate 101 G., Faser 18 G., Cholesterin 493 mg, Natrium 2083 mg, Zucker 53 G.
Kalorien 2051, Gesamtfett 124 G., gesättigte Fettsäuren 42 G., Proteine 147 G., Kohlenhydrate 101 G., Faser 18 G., Cholesterin 493 mg, Natrium 2083 mg, Zucker 53 G.
Saftige Schweinerippchen aus dem Lendenbereich werden in einer Gewürzmischung mit braunem Zucker mariniert und anschließend über Hickoryholz geräuchert, bis sie fast gar sind. Während des Räucherns werden sie mit einer Mischung aus Weinessig, Zitronensaft und Worcestershiresauce beträufelt, um eine saftige, knusprige Kruste zu erhalten. Die Rippchen werden dann auf dem Grill fertig gegart, mit Barbecuesauce bestrichen und mit einem Bier genossen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rack mit Schweinerippchen
- 0,5 Tassen BBQ-Rippchengewürzmischung
- 4 Schichten Schweinerippchen aus dem Lendenbereich, die Folien entfernen.
- Hickory-Chips
- Sprühflüssigkeit
- 1,5 Tassen Ihrer Lieblings-Barbecuesauce
Gewürzmischung für Rippchen
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 Tasse Paprika
- 3/4 Tasse Knoblauchpulver
- 0,5 Tasse Zwiebelpulver
- 0,5 Tassen Chilipulver
- 0,5 Tassen Cayennepfeffer
- 1/4 EL getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gemahlener Kreuzkümmel
Sprühflüssigkeit
- 0,5 Tassen weißer Essig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Spritzer scharfe Soße
- Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, brauner Zucker, Trockenmarinade, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Barbecue-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Trockenmarinade vermengen. Jeweils 1 Esslöffel der Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Rippchen reiben; nicht zu viel Gewürz verwenden, da sich sonst eine Kruste bildet. Die Rippchen abgedeckt mindestens 4–5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers Ihres Smokers und räuchern Sie die Rippchen mit der konkaven Seite nach unten auf Hickory-Chips 2 Stunden und 45 Minuten bei 120 °C (250 °F). Geben Sie Wasser und die aufgeführten Zutaten in eine Sprühflasche. Stellen Sie die Flasche bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.
- Nach einer Stunde Räuchern die Rippchen alle halbe Stunde mit Flüssigkeit besprühen, bis der Vorgang abgeschlossen ist.
- Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, die Rippchen herausnehmen, mit Barbecue-Sauce bestreichen und ruhen lassen.
- Legen Sie einen Rost in eine große, mit Alufolie ausgelegte Auflaufform und füllen Sie Wasser bis knapp unter den Rost ein. Legen Sie die Rippchen mit den Knochen nach oben in einer einzigen Schicht in die Form. Achten Sie darauf, dass die fleischige Seite der Rippchen den Rand der Form nicht berührt.
- Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch 7 Minuten lang braten.
- Nehmen Sie die Rippchen aus der Pfanne, legen Sie sie auf den Grill und fetten Sie sie ein. Barbecue-SauceBraten, dabei häufig wenden, damit die Sauce nicht anbrennt. Kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
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