BBQ-Schweinerippchen mit Tequila
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1937, Gesamtfett 143 G., gesättigte Fettsäuren 46 G., Proteine 97 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 4 G., Cholesterin 484 mg, Natrium 1667 mg, Zucker 42 G.
Kalorien 1937, Gesamtfett 143 G., gesättigte Fettsäuren 46 G., Proteine 97 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 4 G., Cholesterin 484 mg, Natrium 1667 mg, Zucker 42 G.
Die perfekte Methode, um Schweinerippchen im Ofen zuzubereiten, wenn kein Grill vorhanden ist: Zuerst in Alufolie einwickeln und backen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Dann auswickeln und im Ofen nochmals kurz grillen, bis sie knusprig sind. Eine speziell ausgewählte Gewürzmischung verleiht ihnen ein wunderbares Barbecue-Aroma. Servieren Sie die Rippchen mit selbstgemachter Tequila-Barbecue-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rack mit Schweinerippchen
- 2 Lagen à 1,8 kg Schweinerippchen aus dem Brustbereich
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 2 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Salz
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
Tequila-Barbecue-Sauce
- 1 kleine getrocknete New-Mexico-Chili-Schote
- 1 Dose (170 g) Tomatenmark
- 1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
- 0,5 Tassen weißer Tequila
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1 EL gehackter frischer Knoblauch
- 1 EL Rohrzuckermelasse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Barbecue-Sauce, Tequila, Chili-Pfeffer, Tomatenmark, Limettensaft, Melasse, Ancho-Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
- Überschüssiges Fett von den Rippen entfernen. Die dünne Haut auf der Rückseite der Rippen entfernen und entsorgen. Die Gewürzmischung zubereiten, indem Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer und Ancho-Pulver in einer Schüssel vermischt werden.
- Legen Sie mehrere große Stücke Alufolie aus (eines pro Rippchenstrang). Platzieren Sie je einen Rippchenstrang auf einem Stück und verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig darauf. Reiben Sie die Gewürzmischung in beide Seiten der Rippchen ein und wickeln Sie jeden Strang fest in Alufolie ein. Die Rippchen sollten dabei mit der Fleischseite nach unten liegen. Legen Sie die Röllchen auf ein Backblech und braten Sie sie 2 Stunden im Ofen. Nach 2 Stunden entfernen Sie die Alufolie, sodass die Rippchen frei liegen.
- Die Rippchen vorsichtig wenden, sodass die Fleischseite nach oben zeigt, und weitere 1,5 Stunden ohne Folie backen. Die Rippchen sind gar, wenn sie zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Grillen Sie die Rippchen 1–2 Minuten lang, bis sie knusprig sind. Servieren Sie die Rippchen mit Tequila-Barbecue-Sauce.
Tequila-Barbecue-Sauce:
Zuerst die getrockneten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit 60 ml heißem Wasser übergießen. In einem mittelgroßen Topf Tomatenmark, hellbraunen Zucker, Tequila, Limettensaft, Knoblauch und Melasse verrühren. Gut umrühren und leicht köcheln lassen. Die Chilischoten und das Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Anschließend pürieren und als Dip zu den Rippchen servieren.
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