Naturbelassene Schweinekoteletts mit Ananas-Relish

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Rezept für natürliche Schweinekoteletts mit Ananas-Relish

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 618, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 390 mg, Zucker 0 G.

Naturbelassene Schweinelendenkoteletts mit Knochen werden von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten in der Pfanne gebraten und sind dadurch knusprig und saftig. Serviert werden sie mit hausgemachtem Ananas-Relish. Dafür wird Ananas mit Erdnussbutter, Fischsauce, scharfen Jalapeños und Limettensaft püriert. Diese Mischung wird anschließend mit fein gehackter Ananas, Gurken und Zwiebeln vermengt. Das Relish ist erfrischend, geschmacksintensiv und vereint würzige, süße und säuerliche Noten – die perfekte Beilage zu Schweinebraten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 dünne, naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (1 - 1,2 kg)
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen gehackte frische Ananas
1 EL frisch gepresster Limettensaft
2 TL cremige Erdnussbutter
2 Teelöffel Fischsauce
1/2 Jalapeño, fein gehackt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
Eine halbe Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Pflanzenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zwiebel etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit 180 ml Ananas mit Limettensaft, Erdnussbutter, Fischsauce und Jalapeño fein pürieren. Gurke und die restlichen 300 ml Ananas in einer Schüssel vermengen, die Ananassauce hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinekoteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. 3 Koteletts in die Pfanne geben und von einer Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten; wenden und weitere 1–2 Minuten braten. Das gebratene Schweinefleisch auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken. Mit den restlichen Koteletts wiederholen und bei Bedarf die restlichen 2 EL Pflanzenöl hinzufügen.