BBQ-Schweinerippchen mit scharfer Soße
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Obwohl diese Rippchen im Ofen gebacken werden, haben sie einen intensiven, an Barbecue erinnernden Geschmack, als kämen sie direkt vom Grill. Fleischige Rippchen aus dem Lendenstück eignen sich am besten zum Braten. Marinieren Sie sie mehrere Stunden in einer Mischung aus Sojasauce und braunem Zucker und braten Sie sie anschließend abgedeckt oder in einem Bratschlauch, damit die Glasur nicht verbrennt. Bestreichen Sie die Rippchen eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit selbstgemachter Barbecuesauce und grillen Sie sie zum Schluss noch einige Minuten. Die Rippchen sind saftig, das Fleisch fällt förmlich vom Knochen, und die süß-würzige Glasur verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 2,3 kg fleischige Schweinerippchen
- 2 Tassen Sojasauce
- 0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
- 1 EL dunkle Melasse
- 1 Teelöffel Salz
Barbecue-Sauce
- 1 Flasche (400 g) Ketchup
- 1 Flasche (340 g) Chilisauce
- 0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Senfpulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Sojasauce, braunen Zucker, Melasse, Salz und 1 Tasse Wasser verrühren. Zum Kochen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Rippchen in einen großen Bratschlauch oder einen Gefrierbeutel geben. Den Schlauch in eine Auflaufform (ca. 30 x 35 cm) legen. Die Marinade über die Rippchen gießen und den Schlauch verschließen. Im Kühlschrank mehrere Stunden marinieren lassen, dabei den Schlauch gelegentlich wenden, damit die Rippchen vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen. Falls Sie einen Bratbeutel verwenden, vier Schlitze in die Oberseite schneiden. Falls Sie einen Gefrierbeutel mit Zippverschluss verwenden, die Rippchen herausnehmen, auf ein Backblech legen und dieses mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. 2 Stunden backen.
Süß-scharfe BBQ-Glasur
Während die Rippchen im Ofen sind, Ketchup, Chilisauce, braunen Zucker, Senfpulver und 80 ml Wasser in einem großen Topf verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und anschließend vom Herd nehmen.- Sobald die Rippchen zart sind, nehmen Sie sie aus dem Bratschlauch. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C.
- Bestreichen Sie die Rippchen beidseitig mit der Barbecue-Glasur und geben Sie sie zurück in den Ofen. Backen Sie sie weitere 30 Minuten ohne Deckel. Kurz vor dem Servieren die Rippchen unter den Grill legen und leicht grillen.
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