Naturbelassene Schweinekoteletts in Kürbis-Barbecue-Sauce
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrilltes Fleisch erhält durch die Kürbis-Barbecue-Sauce ein einzigartiges Aroma und einen wunderschönen Glanz. Diese Sauce unterscheidet sich von der klassischen Sauce durch ihren reichhaltigeren, würzigeren Geschmack und die Süße des Kürbisses, die sich harmonisch mit den anderen Zutaten, darunter geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note, verbindet. Bestreichen Sie Schweinelendenfrikadellen mit Knochen eine Minute vor dem Braten mit der Kürbis-Barbecue-Sauce, damit sie karamellisiert, aber nicht anbrennt. Die Sauce gelingt perfekt, egal ob Sie draußen grillen oder in einer Grillpfanne. Sie werden reichlich von dieser köstlichen Sauce übrig haben; bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und genießen Sie sie zu anderen Gerichten. Übrig gebliebene Barbecue-Sauce kann bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinekoteletts
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts, 2,5 cm dick, mit Knochen
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
Kürbis-BBQ-Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse geriebene Zwiebel
- 2 EL Ketchup
- 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1/4 Tasse Melasse oder Ahornsirup
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kürbis-BBQ-Sauce:
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten. Ketchup, Kürbispüree, Brühe, Zucker, Sirup und Essig dazugeben. ChilipulverWorcestershiresauce, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kürbiskuchengewürz, Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren. Zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Falls sie zu dick wird, einige Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und jeweils 4 Minuten grillen. Anschließend die Koteletts mit der Sauce bestreichen und weitere 1 Minute pro Seite grillen, bis sie karamellisiert sind. Die Koteletts mit der restlichen Sauce servieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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