Hoisin-glasierte Schweinefleischbällchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 384, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 563 mg, Zucker 9 G.

Diese Schweinefleischbällchen mit Kohl, Shiitake-Pilzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, verfeinert mit Sesamöl und Sojasauce, werden Sie mit ihrem vollmundigen Geschmack begeistern. Die süß-scharfe Mischung aus Hoisin- und Sriracha-Sauce erfüllt gleich zwei Funktionen: Sie glasiert die Fleischbällchen und dient gleichzeitig als Dip. Dank der Salatblätter lassen sie sich zudem leicht servieren und essen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Tassen fein geschnittener Kohl (etwa ein Viertel eines Kopfes)
220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
2 große Eier + 1 Eiweiß
700 g Schweinehackfleisch
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben (ca. 1 EL).
3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 EL dunkles Sesamöl
2 Teelöffel Zucker
2 TL Maisstärke

Sauce

0,5 Tassen Hoisin-Sauce
2 Teelöffel Sriracha-Sauce
1 TL Reisessig
1 EL Zucker
3 Esslöffel Sesamsamen
1 Kopf Boston-Salat, Blätter getrennt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fleischbällchen zu.:

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Kohl hinzu und bestreuen Sie ihn mit 1/4 Teelöffel Salz. Braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang an, bis er weich ist. Geben Sie den Kohl auf einen Teller und lassen Sie ihn abkühlen.
Die Pfanne auswischen, dann den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und die Pilze hineingeben. Mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten. Die Pilze mit dem Kohl auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Eiweiß in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Speisestärke hinzufügen. Kohl, Champignons und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und mit den Händen vermengen (die Masse nicht zu fest andrücken). Die Hände mit Wasser befeuchten und aus der Fleischmasse 18 Bällchen (je ca. 5 cm Durchmesser) formen; diese auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Bereiten Sie die Soße zu.:

Hoisin-Sauce, Sriracha, Essig, Zucker und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren; ½ Tasse der Sauce zum Servieren beiseite stellen. Die Fleischbällchen mit der restlichen Sauce bestreichen und mit Sesam bestreuen.
18–22 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist. Auf Salatblättern mit der Glasur servieren.