Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Stück.

Onigiri-Sushi (Reisbällchen) – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 225 g Lachsfilet
• 1/4 Tasse Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
• 4 Tassen trockener Rundkornreis
• 2 Blätter getrockneter Nori-Algen oder vorgeröstete Nori-Blätter
• 5 3/4 Tassen Wasser
• 2 große eingelegte Pflaumen, grob gehackt (entkernt)
• 1,5 TL dunkle Sojasauce
• 2 Esslöffel geröstete schwarze Sesamsamen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rundkornreis, Algen, Nori, Pflaumen, Thunfisch, Lachs, Sojasauce, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Lachsfilet mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2
• Spülen Sie den Reis nun gründlich mit kaltem Wasser ab (30-60 Minuten vor dem Kochen) und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
  
  Den Reis in einen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze erhöhen und den Reis köcheln lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis etwa 12–13 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
  
  Die Hitze abstellen und den Reis zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen. Mit einem flachen Holzlöffel oder Reislöffel den Reis in hackenden Bewegungen umrühren. Ein Küchentuch unter den Deckel legen und den Topf fest verschließen, um die Wärme zu halten.
Schritt 3
• Noriblätter bei starker Hitze rösten und quer in 2,5 cm breite Streifen schneiden, oder bereits geröstete Noriblätter verwenden.
  
  Katsuobushi mit Sojasauce vermischen. Den Lachs abspülen, trocken tupfen und 3–5 Minuten grillen. Anschließend mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
Schritt 4
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit Salzwasser, damit der Reis nicht klebt. Formen Sie Ihre Hand zu einer Mulde und geben Sie eine Handvoll Reis hinein, etwa eine halbe Tasse.
  
  Drücken Sie eine Mulde in den Reis und geben Sie eine der Füllungen hinein: einen Teelöffel eingeweichte Bonitoflocken, einige Lachsstücke oder einige Scheiben eingelegte Pflaume. Klappen Sie den Reis über die Füllung und formen Sie ein Dreieck. Drücken Sie den Reis mit den Händen fest zusammen, damit er gut haftet.
  
  Legen Sie ein Reisdreieck auf eine Seite und bedecken Sie es mit einem Streifen Nori-Blatt, die glänzende Seite nach außen, wie ein Dach. Alternativ können Sie die Onigiri auch zu Zylindern formen und ein Nori-Blatt um die Mitte wickeln. Bestreuen Sie die Onigiri mit Sesamkörnern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Mittagessen.

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