Scharfes Tteokbokki (koreanische Reisklöße in Sojasauce mit Fischfrikadellen)

Stimmen: 1

Zubereitung - Scharfes Tteokbokki (koreanische Fischfrikadellen mit Soja-Reisklößchen)

Zeit: 50 Min. (einschließlich Einweichzeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Tteokbokki ist ein beliebtes Streetfood in Korea, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Die weichen Reismehlklöße werden in einer süß-scharfen Soße serviert und können mit Käse oder einem weichgekochten Ei garniert werden. Wer Tteokbokki einmal probiert hat, wird diese zähen, würzigen Häppchen immer wieder essen wollen. Die koreanische Köchin Irene Yoo erklärt detailliert, wie man dieses Streetfood-Gericht wie selbstgemacht zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Tteok (ca. 4 Tassen)*
8 große getrocknete Sardellen
1 Stück (30 cm) getrockneter Seetang
0,5 Tassen Gochujang (traditionelle koreanische Sojabohnenpaste aus Klebreis und fermentierten Sojabohnen)
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
2 EL Gochukaru (rote Chiliflocken)*
Einen halben Weißkohl in 5 cm große Quadrate schneiden und teilen
6 dünne Blätter gefrorene, panierte und frittierte Streifen von Polarfisch, in Dreiecke geschnitten
8 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
Sesamsamen zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Algen, Sardellen, Weißkohl, rote Pfefferflocken, Frühlingszwiebeln, Chilipaste, Sesam

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tteok einweichen: Die Tteok 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dabei eventuell zusammenklebende Stäbchen trennen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Algenbrühe mit Sardellen zu: Die Sardellen und den Seetang in eine große Pfanne oder einen Wok geben und mit 3 Tassen Wasser bedecken. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sardellen und den Seetang herausnehmen und entsorgen.

In Algenbrühe kochen: Die Tteok abtropfen lassen und in die Brühe geben. Gochujang-Paste, Zucker, Knoblauch und Gochukara hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Tteok weich sind und die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
Kohl und Fischfrikadellen hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.

Notiz *

Koreanische Reisnudeln, auch Tteok genannt, sind ein vorgekochtes Gericht, das bei koreanischen Jugendlichen als beliebtes Streetfood gilt. Dieses Rezept beinhaltet gekochte Reisnudeln mit Fischfrikadellen, die als herzhaftes und außergewöhnliches Abendessen serviert werden.

Gochukaru ist eine koreanische Chilisorte. Koreaner kochen gerne selbst die schärfsten Gerichte, vor allem aus zwei Gründen: Sie vertragen scharfes Essen und lieben die Schärfe. Ihre einzigartige Kultur erlaubt ihnen die Verwendung komplexer Gewürzmischungen.