Gebratene Reisbällchen mit Mohn und Sesam

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 305, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 46 mg, Natrium 215 mg, Zucker 1 G.

Gebratene Reisbällchen, die die Italiener nennen AranciniDiese köstlich zarten, käsigen Reisbällchen mit knuspriger Kruste werden traditionell aus stärkehaltigem Arborio-Reis zubereitet, der gut zusammenhält und verhindert, dass die Bällchen auseinanderfallen. Sie können aber auch übrig gebliebenen Reis vom gestrigen Abendessen verwenden (am besten eignet sich Reis vom chinesischen Lieferdienst), was die Zubereitungszeit deutlich verkürzt und den Kühlschrank leert. Dieses Rezept ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen weißen Reis vom chinesischen Lieferdienst zu verwerten. Eine Mischung aus Mohn, Sesam und getrockneten Zwiebeln verleiht den Reisbällchen ein angenehmes Aroma. Und der weiche, cremige Käse im Inneren jedes Bällchens wird Sie begeistern!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen gekochter Langkornreis
1 Tasse geriebener Mozzarella aus Vollmilch
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Mohn-, Sesam- und getrocknete Zwiebelmischung zum Bestreuen von Bagels
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten (etwa 4 Frühlingszwiebeln)
90 g gekühlter Frischkäse, in 12 Stücke geschnitten (jeweils etwa 0,5 TL)
1 Tasse Mehl
0,5 TL Knoblauchpulver
2 große Eier
1,5 Tassen Paniermehl (Panko oder normales Paniermehl)
Neutrales Pflanzenöl, Avocado- oder Rapsöl, zum Frittieren (ca. 8 Tassen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 190 °C erhitzen (ein Frittierthermometer am Topfrand befestigen). Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und einen Gitterrost daraufstellen.
In einer großen Schüssel Reis, Mozzarella, Bagelbelag und 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln vermengen. Jeweils 2 Esslöffel der Reismischung in eine Schüssel geben und zu 12 Kugeln formen (bei Verwendung eines Teigportionierers die Reismischung am Schüsselrand festdrücken).

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit die Reismasse nicht an Ihren Handflächen klebt. Formen Sie jeweils einen Reisball zu einem dicken Fladen und legen Sie ein Stück Frischkäse in die Mitte. Umhüllen Sie den Käse mit dem Reis und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen zu einer festen Kugel. Legen Sie die Kugel auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reisbällchen und dem Frischkäse.
In einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. In einer anderen flachen Schüssel die Eier mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Die Semmelbrösel in eine dritte flache Schüssel geben.
Den Reisball im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Mit einer Gabel durch die Eiermischung ziehen und abtropfen lassen. In der Eiermischung wälzen. PaniermehlDie Reiskugel gleichmäßig mit der Panade bestreichen und anschließend auf einen Teller legen. Mit den restlichen Reiskugeln wiederholen.
Sechs Reisbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein vorbereitetes Backblech legen; mit Salz bestreuen.
Das Öl erneut auf 190 °C erhitzen und die restlichen Reisbällchen auf die gleiche Weise frittieren. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Kochen in einer Heißluftfritteuse

Arancini lassen sich auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 175 °C (350 °F) vor. Frittieren Sie die Arancini portionsweise und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit durch leichtes Schütteln des Korbs, bis sie goldbraun sind (8–10 Minuten).