Reiskuchen mit Sojabohnenpaste, Spinat und Sauerkraut – Bibimbap
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Bibimbap ist ein traditionelles koreanisches Gericht, bestehend aus einer Schüssel Reis mit verschiedenen Gemüsesorten und koreanischem Fleisch, das um ein Spiegelei herum angerichtet wird. Die Zubereitung von schönem Bibimbap ist zwar etwas aufwendig, aber man kann eine leichtere Variante zubereiten, indem man den Reis in den Vordergrund stellt und ihn zu knusprigen Waffeln verarbeitet. Servieren Sie die Reiswaffeln mit einem Spiegelei, Spinat und fertigem Kimchi-Salat mit Gochujang-Paste, den Sie in der Asien-Abteilung von Supermärkten oder auf Wochenmärkten finden. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird Sie mit den Aromen der koreanischen Küche begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Rundkornreis (Sushi-Reis)
- 1 EL + 1 TL dunkles Sesamöl + etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens
- 1 EL geröstete Sesamsamen + extra zum Servieren
- 1 EL + 1 TL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 120 g Spinat (etwa 6 Tassen)
- 4 große Eier, 2 verquirlte
- 0,5 EL. Kimchi-Salsa, zum Garnieren
- Gochujang-Paste zum Servieren
- SpezialausrüstungWaffeleisen (vorzugsweise für belgische Waffeln)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis in Wasser einweichen, abgießen und in einem Sieb so lange abspülen, bis das Wasser klar ist. Den abgespülten Reis mit 180 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Ohne Umrühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 15 Minuten quellen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. 1 EL Sesamöl, geröstete Sesamsamen, 1 EL Sojasauce, Essig, Zucker und ½ TL Salz unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.Reis kann 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.).
- Den Spinat mit 1 Esslöffel Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Abdecken und 3–4 Minuten in der Mikrowelle garen. Abgießen und mit dem restlichen Sesamöl und der Sojasauce vermengen.
- Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Ober- und Unterseite des Waffeleisens großzügig mit Sesamöl einfetten. Zwei verquirlte Eier unter den abgekühlten Reis rühren. Jeweils eine halbe Tasse der Reismischung gleichmäßig im Waffeleisen verteilen. Abdecken und 4 bis 6 Minuten backen, bis der Reis stellenweise goldbraun ist und sich leicht mit einem Pfannenwender anheben lässt. Die restlichen Waffeln auf die gleiche Weise backen. Auf zwei Teller verteilen.
- Den Boden eines Waffeleisens leicht mit Sesamöl einfetten. Die restlichen 2 Eier direkt in das unbedeckte Waffeleisen schlagen. Die Eier salzen. 4 bis 5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Je ein Ei auf eine Reiswaffel legen. Mit Spinat, Kimchi, Gochujang-Paste und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
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