Zeit: 47 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Portionen, je 2 Spieße

Für diese mit Kräutern verfeinerten Fischspieße verwendet Melissa De Arabian am liebsten festfleischigen Weißfisch wie Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt und kombiniert ihn abwechselnd mit Zucchini und Kirschtomaten.

Zutaten:

Marinade:

• 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• Saft einer halben Zitrone (etwa 2 EL)
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 300 g festfleischiger Weißfisch wie Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt, in 16 Stücke (jeweils etwa 2,5 cm lang) geschnitten
• 3 (ca. 550 g) kleine Zucchini oder Kürbisse, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.

Chimichurri-Sauce mit Basilikum:

• 8 Kirschtomaten
• 1 1/4 Tassen grob gehackte frische Basilikumblätter
• 3/4 Tasse grob gehackte frische Petersilienblätter
• 1 EL fein gehackte süße Zwiebel
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Saft einer halben Zitrone (etwa 2 EL)
• Eine Prise zerstoßen rote Pfefferflocken
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kabeljau, Heilbutt, Basilikum, Petersilie, süße Zwiebel, Knoblauch, Kirschtomaten, Zitronensaft, Weinessig, rote Pfefferflocken, Zucchini

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für die Marinade: In einer mittelgroßen Glasschüssel Zwiebel, Knoblauch, Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
  
  Fisch und Kürbis hinzufügen und bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
• Für die Chimichurri-Sauce: Basilikum, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis alles gut vermischt, aber noch stückig ist.
  
  Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste gut einölen.
Schritt 3
• Für Fischspieße: Die marinierten Fischstücke und Kürbisstücke auf eingeweichte Spieße stecken (2 Fischstücke pro Spieß). Jeden Spieß mit einer Kirschtomate belegen. Auf den Grill legen und von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis der Fisch gebräunt und gar ist.
  
  Solange der Fisch noch warm ist, beträufeln Sie ihn mit etwas Chimichurri-Basilikum-Sauce und servieren Sie ihn mit etwas mehr Sauce auf dem Teller zum Dippen.

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