Rindfleischspieße mit Ananas-Petersilien-Sauce
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Zeit: 4 Stunden 22 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Spieße
Komplexität: leicht
Menge: 20 Spieße
Bereiten Sie eine einfache Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Essig zu, die nicht gekocht werden muss, und verwenden Sie sie in diesem Rezept von Giada De Laurentiis auf zwei Arten: als Marinade für Mini-Kebabs und als Sauce für das fertige Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Rindfleisch-Kebabs:
- 700 g Rinderfilet, in 2 cm große Würfel geschnitten (ca. 40 Würfel)
- 1 Ananas (900 g), in 2 cm große Würfel geschnitten (ca. 40 Würfel)
- 20 (20 cm lange) Holz- oder Bambusspieße (30 Minuten in Wasser einweichen).
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Petersiliensauce:
- 3 Tassen frische Petersilienblätter
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
- 1 Teelöffel Zucker
- 1,5 TL grobes Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Ananas, Petersilie, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Petersiliensauce: Petersilie, Knoblauch, Essig, Chiliflocken, Zucker, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer Küchenmaschine fein pürieren. Bei laufender Maschine das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Die Hälfte der Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restliche Mischung in eine kleine Servierschüssel füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. - Für Rindfleisch-Kebabs: Das Rindfleisch mit der Petersiliensauce in eine mittelgroße Schüssel geben. Gut vermischen. Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen oder einen Gas- oder Holzkohlegrill vorheizen. Die Kebabs einzeln auf Spieße stecken, zuerst mit einem Ananasstück, dann mit einem Fleischwürfel. Die Kebabs 2–3 Minuten pro Seite grillen (für medium-rare) oder bis zum gewünschten Gargrad. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Servieren die Kebabs auf einer Servierplatte anrichten. Mit der beiseitegestellten Petersiliensauce beträufeln oder separat als Dip servieren.
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