Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Geheimzutat dieses Gerichts ist gerösteter Knoblauch. Er verleiht der cremigen Ziegenkäse-Parmesan-Sauce ein reichhaltiges, süß-würziges Aroma. Die Sauce mit heißen, gekochten Penne-Nudeln vermengen und mit frischen Kräutern garniert genießen.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 1 ganze Knolle Knoblauch
• 450 g Penne-Nudeln
• 1 Tasse Milch
• 1 Schalotte, gehackt
• 0,5 Tassen Weißwein
• 90 g zerbröckelter Ziegenkäse
• 1/3 EL geriebener Parmesan
• 6 kleine Petersilienzweige

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Penne-Nudeln, schwarzer Pfeffer, Ziegenkäse, Milch, Weißwein, Knoblauch, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Schneiden Sie das Wurzelende der Knoblauchknolle ab und drehen Sie sie um. Wickeln Sie sie in Alufolie ein und formen Sie die Folie so, dass der Knoblauch mit der Schnittfläche nach oben im Ofen steht. Beträufeln Sie den Knoblauch mit 1 Esslöffel Olivenöl, sodass es zwischen Schale und Zehen einziehen kann, und verschließen Sie die Folie fest.
Schritt 3
• Backen Sie den Knoblauch etwa eine Stunde lang und lassen Sie ihn dann so weit abkühlen, dass man ihn anfassen kann.
Schritt 4
• Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Nudeln al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 5
• Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und warm halten. Die Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Etwas warme Milch dazugeben und glatt rühren.
Schritt 6
• In einer weiteren großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Pfannenboden mit Weißwein ablöschen und den Wein fast vollständig verdampfen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Knoblauchmischung hinzufügen.
Schritt 7
• Den Ziegenkäse und den Parmesan mit der restlichen heißen Milch verrühren, in die Pfanne mit der Knoblauch-Wein-Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
• Die Nudeln abgießen, in die Pfanne mit der Soße geben und vermengen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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