Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Diese Vorspeise wird ähnlich wie gefüllte Eier zubereitet, aber die Hauptzutat sind die Kartoffeln! Kleine rote Kartoffeln in der Schale kochen, aufschneiden und die Schnittflächen mit einem herzhaften Kartoffelpüree mit Senf bestreichen. Mit Frühlingszwiebeln und Paprika garnieren und als Vorspeise oder Beilage servieren.

Zutaten:

• 1,3 kg kleine rote Kartoffeln
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/4 Tasse körniger Senf
• 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 TL gehackter frischer Schnittlauch
• Geräuchertes oder scharfes Paprikapulver zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

rote Kartoffeln, Vollkornsenf, Joghurt, Paprika, Rosmarin, Zitronenschale

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Kartoffeln und Rosmarin in einen großen Topf geben und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Eine Tasse der Kochflüssigkeit in eine Tasse gießen und den Rest im Spülbecken abgießen.
Schritt 2
• Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwas abkühlen lassen. Solange sie noch warm sind, von jeder Kartoffel längs ein Viertel bis ein Drittel des oberen Teils abschneiden und gegebenenfalls ein kleines Stück am Boden entfernen, damit sie besser stehen. Die Kartoffelstücke in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Schritt 3
• Geben Sie Senf, Joghurt, Zitronenschale, reichlich schwarzen Pfeffer und etwas Kartoffelbrühe in die Küchenmaschine.
Schritt 4
• Pürieren Sie die Masse, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und geben Sie bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzu. Sie benötigen etwa 125 bis 250 ml Kochflüssigkeit. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst klebrig wird. Salzen Sie die Masse gegebenenfalls nach. Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel. Schneiden Sie eine 1 cm große Ecke des Beutels ab.
Schritt 5
• Die gekochten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf einen gefetteten Eierteller oder eine Servierplatte geben.
Schritt 6
• Die Füllung auf die vorbereiteten Kartoffeln spritzen. Mit Schnittlauch und Paprika bestreuen. Die Kartoffeln bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

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