Würziger Schweinelendenbraten und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1076, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 56 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 4 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 1578 mg, Zucker 44 G.
Kalorien 1076, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 56 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 4 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 1578 mg, Zucker 44 G.
In diesem Rezept brät Sunny Anderson den Schweinelendenbraten nicht im Ganzen, sondern schneidet ihn in vier praktische Steaks, brät sie knusprig an und gart sie anschließend im Ofen mit Kartoffeln und duftendem, frischem Rosmarin fertig. Vor dem Braten wird das Fleisch mit einer Trockenmarinade eingerieben und einige Minuten mariniert, wodurch ein unvergleichliches Aroma entsteht, das perfekt mit einer hausgemachten süß-sauren Sauce harmoniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefleisch
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL rote Chiliflocken
- 0,5 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Salz
- 1 Stück (1,3 kg) Schweinelende, in 4 Steaks von 5 cm Dicke geschnitten.
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Kartoffel
- 3 große Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Rosmarinzweige, Blätter entfernt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Süß-saure Soße
- 3/4 Tasse Zucker
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 1 Tasse Orangensaft
- 1 EL Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Kartoffel, Rosmarin, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Weinessig, Orangensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kreuzkümmelsamen, Chiliflocken und Pfefferkörner in einer Gewürzmühle fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben und mit Knoblauchpulver und Salz vermischen. Die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffeln mit Rosmarin, Öl und Salz vermengen. In einem kleinen Topf Zucker, Essig und Orangensaft aufkochen. Die Hitze reduzieren und die süß-saure Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und warm halten.
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer 32 cm großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Schweinefleisch hineingeben und von beiden Seiten anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen und in den Ofen schieben. Etwa 40 Minuten backen, bis Fleisch und Kartoffeln gar sind. Mit süß-saurer Soße beträufelt servieren.
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