Steak und mit Blauschimmelkäse gefüllte Kartoffeln
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 670, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 669 mg, Zucker - G.
Kalorien 670, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 669 mg, Zucker - G.
Braten Sie ein Rindersteak in der Pfanne an und servieren Sie es mit Kartoffeln und Blauschimmelkäse. Das Gericht wirkt ansprechender, wenn Sie die Kartoffeln im Ganzen backen. Große Sorten wie Russet Burbank eignen sich am besten. Garen Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle halb gar und backen Sie sie anschließend im Ofen goldbraun. Zum Servieren legen Sie die gegarten Kartoffeln zusammen mit dem Steak auf einen Teller, schneiden Sie die Oberseite ein und garnieren Sie das Ganze mit einer köstlichen Mischung aus weichem Blauschimmelkäse, Sauerrahm und frischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg marmoriertes Rumpsteak aus der Hüfte (Oberschenkelfleisch), ohne Knochen, ca. 4 cm dick.
- 4 mittelgroße Russet Burbank-Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 90 g weicher Blauschimmelkäse (etwa 3/4 Tasse)
- 3 EL saure Sahne
- 3/4 Tasse gehackte frische Petersilie, Schnittlauch und/oder Frühlingszwiebeln
- 1 gehackte Schalotte oder 2 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebel
- 0,5 Tassen Ruby Portwein oder Rotwein
- 1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
- 3 Esslöffel kalte Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kartoffel, Schalotten, Blauschimmelkäse, Sauerrahm, Rotwein, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle etwa 12 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen, aber im Kern noch leicht fest sind. Anschließend die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und direkt auf dem Rost im Backofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie innen weich und außen knusprig sind. Die Kartoffeln warm halten. - Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit ½ TL Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Steak hineinlegen und eine weitere schwere Pfanne darauflegen; 4 Minuten goldbraun braten. Das Steak wenden, die schwere Pfanne wieder auflegen und weitere 3 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, die obere Pfanne entfernen und das Steak 1–4 Minuten für medium-rare garen. Auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen.
- Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, Schalotten und Portwein hinzufügen und ca. 4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Brühe und Fleischsaft vom Steak unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Butter einrühren.
- Blauschimmelkäse, saure Sahne und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Die Kartoffel einschneiden, öffnen und die Blauschimmelkäsemischung darauf verteilen. Das Steak in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und der Soße servieren.
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