Gegrillter Honigglasierter Festtagsschinken
Stimmen: 1
Zeit: 14 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16
Patrick und Gina Neely bereiten für dieses Gericht eine einfache Glasur aus Honig, braunem Zucker, Chiliflocken und etwas Cayennepfeffer für die Würze zu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 fertiges Stück Schinken mit Knochen (bis zu 6 kg), vorzugsweise ein Knöchelschinken
Trockene Gewürzmischung:
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 EL grobes Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Glasur:
- 110 g (1/2 Tasse) Butter
- 3 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Apfelessig, Honig, brauner Zucker, Thymian, Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, Zimt, Senfpulver
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Überschüssiges Fett vom Schinken entfernen, dabei eine 0,6 cm dicke Fettschicht belassen. Die Fettoberfläche mit einem scharfen Messer einritzen. Den Schinken auf ein großes Backblech mit Rand legen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Senfpulver und Zimt vermischen. Einen Esslöffel der Mischung für die Glasur beiseite stellen. Die restliche Mischung auf den Schinken reiben.
Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Durch das Marinieren über Nacht kann das Fleisch die Aromen der Gewürze optimal aufnehmen. - Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf 150 °C (300 °F) bei indirekter Hitze vor.
Den Schinken mit der flachen Seite nach unten auf den Grillrost legen. Den Grill schließen und den Schinken 2 Stunden lang braten. - Butter, Thymian, Honig, Essig und die beiseitegestellten trockenen Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Glatt rühren.
Bestreichen Sie den Schinken mit der Glasur, schließen Sie den Grill und backen Sie ihn weitere 30 Minuten, wobei Sie ihn alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen. Legen Sie ihn auf eine Platte, lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, schneiden Sie ihn dann in Scheiben und servieren Sie ihn.
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