Gegrillte Süßkartoffel-Akkordeon
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Hasselback-Kartoffeln wurden 1953 von den Köchen des schwedischen Restaurants Hasselbäcken erfunden. Die Besonderheit des Gerichts: Vor dem Braten wird die Kartoffel so in Scheiben geschnitten, dass sie unten noch zusammenhalten. Neben normalen Kartoffeln eignen sich auch Süßkartoffeln für diese Zubereitungsart. Nach dem Grillen trennen sich die Scheiben, wodurch die Kartoffel ein charakteristisches „Ziegelstein“-Aussehen und ein rauchiges Aroma erhält. Geschmolzene Butter und Gewürze fließen in die Zwischenräume und verleihen dem Gericht ein unvergleichliches Aroma. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie den Rum hinzufügen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Süßkartoffelknollemit einer Bürste waschen
- 165 g Butter, Zimmertemperatur
- 3 gehäufte Esslöffel Melasse
- 1 EL fein gehackter Koriander
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 1/8 TL geriebene Muskatnuss
- Rapsöl, zur Schmierung
- 1/2 Tasse dunkler Rum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Sirup, Orangenschale, Muskatnuss, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 Esslöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln innen noch bissfest sind (Sie können dies mit einem Messer prüfen). Abgießen und die Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen.
- Butter, Melasse, Koriander, Orangenschale und Muskatnuss vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Von jeder Kartoffel längs eine dünne Scheibe abschneiden, um eine flache Unterseite zu erhalten. Die Enden abschneiden. Jede Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen oder Holzlöffel legen und diese an der Kartoffel entlang ausrichten (als Messerauflage). Alle 3 mm vorsichtig senkrechte Schnitte machen.
- Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze für indirektes Grillen vor.
Die Süßkartoffeln mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln auf die kühlere Seite des Grills legen, abdecken und 12–15 Minuten garen, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. - Die Süßkartoffeln auf eine Platte legen und sofort mit der Buttermischung bestreichen, sodass diese in die Einschnitte einzieht. Den Rum in einem kleinen Topf erhitzen, kurz flambieren und über die Süßkartoffeln gießen. Mit dem Fleisch servieren.
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