Gebackene, in Akkordeonform geschnittene Rote Bete mit Joghurtsauce und Dill

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gebackene, in Akkordeonform geschnittene Rote Bete mit Joghurtsauce und Dill – ein detailliertes Rezept.

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Rezept:

1,1 kg mittelgroße Rote Bete putzen, schälen und halbieren; wie unten beschrieben in Ziehharmonika-Scheiben schneiden. Die Rote Bete in eine Auflaufform geben und mit 180 ml Olivenöl beträufeln; mit 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. 60 ml Wasser hinzufügen und mit Alufolie abdecken. Bei 220 °C 40 Minuten backen.

Die Rote Bete abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen. 125 ml griechischen Naturjoghurt mit 2 Esslöffeln gehacktem Dill, Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und gemahlenem Pfeffer verrühren. Über die Rote Bete gießen und mit zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen.

Rezept Kartoffeln, in eine Ziehharmonikaform geschnitten.

Wie man Gemüse ziehharmonikaartig schneidet

Schneiden Sie zur Stabilisierung einen dünnen Streifen von einer Seite des Gemüses ab.

Lege das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten zwischen die Griffe zweier Holzlöffel.

Mit einem scharfen Messer quer verlaufende Schnitte (0,3 - 0,5 cm dick) ausführen und dabei aufhören, sobald das Messer auf die Griffe von Holzlöffeln trifft, damit man das Gemüse nicht ganz durchschneidet.