Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Reiben Sie das Rinderfilet mit einer Gewürzpaste aus Knoblauch, frischem Rosmarin und Cayennepfeffer ein und braten Sie es auf einem Bett aus Gemüse und Pilzen bis zum gewünschten Gargrad. Bei einem großen Stück Fleisch empfiehlt es sich, ein Fleischthermometer zu verwenden, damit das Filet nicht roh bleibt, beispielsweise wenn Sie es medium-rare bevorzugen. Servieren Sie das Filet mit dem gebratenen Gemüse.

Zutaten:

• einen halben Bund Rosmarin, Blätter fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• Natives Olivenöl extra
• 1 Rinderlende am Knochen, Gewicht ca. 3,5-4 kg.
• 1 Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 450 g kleine Karotten, ohne Grün
• 3 Stangen Sellerie, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 450 g braune Champignons, Stiele entfernt, Hüte in 4 Stücke geschnitten
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 1-2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Karotte, Sellerie, Rotwein, Lorbeerblatt, Rosmarin, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Rosmarin, Knoblauch und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. So viel Olivenöl hinzufügen, bis eine Paste entsteht. Die Rosmarin-Knoblauch-Paste gründlich in das Fleisch einreiben. Mit Salz würzen.
Schritt 2
• Zwiebel, Karotte, Sellerie und Champignons in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Wein, 250 ml Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und ca. 45 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Schritt 3
• Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren; weiterbraten, dabei den Bräter nach der Hälfte der Bratzeit drehen, bis ein in die Mitte des Bratens eingeführtes Thermometer 51 °C (125 °F) für rare oder 55 °C (130 °F) für medium anzeigt, weitere 2 Stunden und 20 Minuten. Den Braten während des Bratens gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Falls die Flüssigkeit im Bräter stark verdampft ist, die restliche 240 ml Brühe hinzufügen.
Schritt 4
• Den Braten aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Anschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse probieren und gegebenenfalls salzen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit im Bräter abschöpfen und das Lorbeerblatt entfernen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Stimmen: 1