Gebackener Schweinelendenbraten
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Mit diesem Gericht erhalten Sie Fleisch, Soße und Beilage in einem. Die wenigen Arbeitsschritte, die Ihre Mithilfe erfordern, sind schnell erledigt, den Rest übernimmt der Ofen. Das Ergebnis ist den Aufwand allemal wert. Dieses köstliche und einfache Gericht eignet sich perfekt für Gäste, ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 EL frische Thymianblätter, gehackt
- Ein entbeintes Schweinelendenstück mit einem Gewicht von 1,4-1,6 kg (falls die Lende damit zusammengebunden ist, entfernen Sie die Schnur).
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln, jeweils der Länge nach in 8 Spalten geschnitten
- 2 Tassen alkoholfreier Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft)
- 200 ml Trockenfrüchtemischung oder je 1/4 Tasse getrocknete Äpfel, getrocknete Aprikosen, getrocknete Birnen, Pflaumen und goldene Rosinen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dijon-Senf, Thymian, Schweinelende, rote Zwiebel, Apfelwein, Apfelchips, getrocknete Aprikosen, getrocknete Birnen, Pflaumen, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Senf und Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Lendenstück von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Oberseite mit der Senf-Thymian-Mischung einreiben (Unterseite und Seiten unbehandelt lassen).
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ohne Umrühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie dunkelgoldbraune Stellen bekommen. Wenden Sie die Zwiebelspalten und braten Sie sie weitere 2 Minuten. Gießen Sie den Apfelwein an und rühren Sie dabei um, um die angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Verteilen Sie die Trockenfrüchte gleichmäßig in der Pfanne und nehmen Sie sie vom Herd.
- Den Schweinelendenbraten mit der Senfseite nach oben in die Pfanne legen. Braten, bis ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 63–66 °C (145–150 °F) anzeigt, etwa 1 Stunde. (Das Fleisch gart nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nach.) Den Braten auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sauce in der Pfanne mit Zwiebeln und Trockenfrüchten mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schweinefleisch servieren.
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