Schweinelende gefüllt mit Schinken und Käse
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 699, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 1172 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 699, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 1172 mg, Zucker 5 G.
Dieses köstliche Gericht ist perfekt für ein Festtagsessen. Schweinelende, gefüllt mit Käse und Schinken, wird knusprig gebraten und anschließend geschmort, bis das Fleisch saftig und der Käse geschmolzen ist. Serviert wird es mit einer Sauerrahm-Pilz-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweinelende ohne Knochen (900 g)
- 4 Scheiben Schinken
- 4 Scheiben Schweizer Käse oder Gruyère
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Karotten, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Teelöffel Mehl
- 1 Tasse Weißwein
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 TL getrockneter Thymian
- 220 g kleine Champignons, halbiert
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schinken, Gruyère-Käse, Karotte, Champignons, Thymian, Weißwein, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Schweinelendenbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Vier gleichmäßig verteilte Einschnitte in den Braten machen, etwa bis zu drei Viertel der Tiefe. Jede Käsescheibe mit einem Stück Schinken umwickeln und in einen Einschnitt stecken. Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden oder mit Zahnstochern fixieren. Einen Esslöffel Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinelendenbraten kurz anbraten, bis sich eine Kruste bildet (der Käse sollte nicht schmelzen). Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen.
- Karotten und Zwiebeln in den Topf geben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten weich sind. Mehl einrühren. Wein angießen und das Schweinefilet zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Thymian wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.
- Sobald das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, den restlichen Esslöffel Öl hineingeben und die Pilze hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze goldbraun anbraten und dann zur Sauce geben. Saure Sahne unterrühren. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln. Mit Petersilie garnieren.
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