Pfefferkruste vom Rinderfilet im Ofen
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Rinderfilet ist das zarteste und teuerste Stück Rindfleisch und erfordert sorgfältige Zubereitung. Wenn Sie es zubereiten möchten, besorgen Sie sich unbedingt ein Fleischthermometer. Das Filet wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und zerstoßenen Pfefferkörnern eingerieben und bei hoher Temperatur mit einem Fleischthermometer im Ofen gebacken. Medium-rare ist der ideale Gargrad. Beträufeln Sie das Filet sofort nach dem Garen mit geschmolzener Knoblauchbutter für eine besonders aromatische Kruste. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen und servieren Sie es dann in dünnen Scheiben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganzes Rinderfilet, von allem sichtbaren Fett befreit
- 2 Teelöffel Zucker
- 0,5 Tassen dreifarbige Pfefferkörner, zerstoßen
- 110 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, rosa Pfeffer, Piment, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C vorheizen.
- Das Filet auf den Grillrost legen. Großzügig mit grobem Salz und Zucker bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit zerstoßenem Pfeffer ein. Stecken Sie ein Fleischthermometer in das Filet und schieben Sie es in den Ofen. Backen Sie es, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 48 °C (125 °F) bzw. 50 °C (122 °F) für medium-rare erreicht hat. Dies dauert je nach Kerntemperatur des Fleisches etwa 20–25 Minuten.
- Während das Fleisch brät, Butter und Knoblauch in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Den Knoblauch entfernen und entsorgen.
- Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit Knoblauchöl beträufeln (es sollte beim Kontakt mit dem Fleisch brutzeln). Das Filet locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Kategorien:
Rezept / Ofen / Abendessen / Festtagsgerichte / Dinnerparty / Hauptgerichte / Fleisch / Ree Drummond
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