Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Trotz seiner komplexen Textur und seines intensiven Geschmacks ist dieses knusprige, salzige und herrlich saftige Brot überraschend einfach zuzubereiten. Geben Sie einfach alle Zutaten in den Brotbackautomaten und warten Sie, bis der Teig fertig geknetet ist. Anschließend müssen Sie den Teig nur noch ausrollen, nach Belieben belegen und backen. Als Belag eignen sich beispielsweise Kräuter, Tomaten oder Weintrauben.

Zutaten:

Brot

• 1 1/4 Tassen warmes Wasser (ca. 25 °C)
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3,5 Tassen Brotmehl
• 2 Teelöffel Zucker
• 1,5 TL grobes Salz
• 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (2 ¼ TL)

Salzlake und Topping

• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• 3 Esslöffel warmes Wasser
• Optionale Garnierung: Rosmarinblätter, Thymianblätter, Kirschtomaten, rote Weintrauben
• Meersalzflocken zum Bestreuen
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• SpezialausrüstungBrotbackautomat für ein Gewicht von 900 g.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hefeteig, Brotmehl, Rosmarin, Kirschtomaten

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Brot:
  
  Geben Sie die Teigzutaten in folgender Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten: Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, Mehl, Zucker, grobes Salz und Hefe. Stellen Sie den Automaten auf Pizzateig ein und starten Sie den Backvorgang (siehe Hinweis).
Schritt 2
• Sobald der Teig aufgegangen ist und der Backvorgang abgeschlossen ist (45–90 Minuten, je nach Brotbackautomat), gießen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in eine 38 x 26 cm große Backform. Verteilen Sie das Öl mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten. Geben Sie den Teig in die Backform und glätten Sie ihn leicht mit den Händen.
Schritt 3
• Den Teig einmal wenden und vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht ausziehen (dabei kann der Teig an den Rändern etwas zusammenziehen; 10 Minuten ruhen lassen und dann erneut ausziehen, sowohl von der Mitte als auch von den Rändern her, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen). Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in die Oberfläche der Focaccia drücken (nicht ganz durchstechen).
Schritt 4
• Salzlake und Topping:
  
  Salz in Wasser auflösen. Die Oberfläche der Focaccia mit der Salzlake besprühen, sodass sie auch in die Vertiefungen gelangt. Nach Belieben belegen. Den Teig locker mit leicht mit Backspray besprühter Frischhaltefolie abdecken. Die Focaccia an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 5
• Die Frischhaltefolie vom Teig entfernen und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Focaccia oben und unten goldbraun ist (30–35 Minuten). Mit Olivenöl beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die Focaccia mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
• Notiz
  
  Einstellungen, Programme und Backzeiten können je nach Brotbackautomatenmodell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers. Dieses Rezept wurde mit einem Cuisinart CBK-110 Brotbackautomaten getestet.

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