Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Köstliche italienische Focaccia ist eine außergewöhnliche Vorspeise oder Brotalternative. Dieses Rezept fügt dem Teig gekochte Kartoffeln hinzu, wodurch eine weiche, zarte Konsistenz entsteht. Eine knusprige Kruste aus gebackenem Parmesan rundet den Geschmack perfekt ab. Dünne Kartoffelscheiben unter dem Käse machen dieses pizzaähnliche Gericht noch appetitlicher.

Zutaten:

• 450 g (2-4 Knollen) Kartoffeln
• 1 3/4 Tassen warmes Wasser
• 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
• 3 3/4 Tassen Premium-Mehl
• 2 Teelöffel grobes Meersalz, plus etwas mehr zum Bestreuen
• Olivenöl
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1/2 EL geriebener Parmesan
• 1-2 Tomaten zur Dekoration
• Grünzeug zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Hefeteig, Parmesankäse, Tomaten, Meersalzflocken, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kartoffeleisen zerdrücken. Bei Verwendung eines Kartoffeleisens 1,5 Tassen der ungepressten Masse abnehmen. Bei Verwendung eines Kartoffelpürees 1,25 Tassen des Pürees abnehmen. Die Kartoffeln auf etwas über Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Hefe, Mehl, gekühlte Kartoffelpüree und Salz vermengen. Bei der Zubereitung von Hand so lange kneten, bis ein Teig entsteht. Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten lang glatt und elastisch, aber noch weich kneten.
Schritt 3
• Wenn Sie einen Mixer verwendenZuerst alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Dann die Geschwindigkeit um eine Stufe erhöhen und kneten, bis der Teig elastisch ist. Er klebt noch am Boden und leicht an den Seiten der Schüssel (ca. 4 Minuten). Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
• Zwei Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser einfetten. Den aufgegangenen Teig herausnehmen und halbieren. Jeweils einen Kreis mit 23 cm Durchmesser ausrollen und vorsichtig in die vorbereiteten Formen legen.
Schritt 5
• Decken Sie die Backformen mit Küchentüchern ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten gehen.
Schritt 6
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomate mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7
• Die Tomatenscheiben mit Olivenöl, einer Prise Salz und Thymian vermengen. Das Küchentuch vom Teig entfernen und die Oberfläche mit den Fingern leicht eindrücken. Gleichmäßig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen und sie zur Hälfte überlappen lassen.
Schritt 8
• Bestreichen Sie das Brot mit einer dicken, gleichmäßigen Schicht Parmesan. Backen Sie die Focaccia etwa 35–40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Focaccia schmeckt am besten, wenn sie am selben Tag serviert wird, an dem sie gebacken wurde.Die

Stimmen: 3

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.