Geschmorte Rinderbrust für Pessach
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3,6 - 4,5 kg Rinderbrust
- Knoblauchzehen
- 1 Liter Rinderbrühe (ungesalzen oder salzarm)
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 TL Emerils aromatische Gewürzmischung (siehe Zutaten unten)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Tasse Ketchup
- 1 EL Chilisauce
- 1 Tasse brauner Zucker
Kreolische Gewürzmischung:
- 2,5 EL Paprikapulver
- 2 EL Salz
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL getrocknete Oreganoblätter
- 1 EL getrockneter Thymian
- Alle Gewürze gründlich vermischen. und in einem luftdichten Behälter aufbewahren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Ketchup, Chilisauce, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Die Rinderbrust mit einem kleinen Messer oder den Fingern mit Knoblauchzehen spicken. Das Fleisch auf ein Backblech oder in eine Keramikform legen und braten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenden Sie die Rinderbrust und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F). Gießen Sie so viel Rinderbrühe an, dass sie 2,5 cm hoch an der Rinderbrust steht, decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und braten Sie die Rinderbrust 1 Stunde lang. - Während die Rinderbrust gart, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang an, bis sie karamellisiert ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Nach einer Stunde die Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und die karamellisierten Zwiebeln sowie alle restlichen Zutaten hinzufügen. Wieder abdecken und weitere 2–3 Stunden braten, bis das Fleisch sehr zart, aber nicht zerfallen ist.
- Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Den restlichen Saft abseihen und über das geschnittene Fleisch gießen. Die Rinderbrust zurück in die Pfanne geben und abkühlen lassen, dann am nächsten Tag servieren. (Im Ofen wieder aufwärmen.)
Dieses Gericht sollte am besten einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Festtagsgerichte / Ostern / Hauptgerichte / Fleisch / Saucen / Gewürze / Jüdische Küche / Emeril Lagasse
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