Haferflockenmuffins mit Trockenfrüchten

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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Muffins

Diese gesunden Haferflockenmuffins sind mit weißen Schokoladenstückchen und getrockneten Aprikosen gefüllt – eine perfekte Geschmackskombination, die alle begeistern wird. Der Teig wird aus in Milch eingeweichten Haferflocken und Weizenmehl mit Butter, Eiern und braunem Zucker zubereitet. Dadurch erhalten die Muffins einen wunderbaren Karamellgeschmack und eine weiche, saftige Konsistenz. Die Haferflockenmuffins lassen sich ganz einfach abwandeln, zum Beispiel, indem man dunkle Schokolade anstelle von weißer Schokolade oder getrocknete Cranberries oder Rosinen anstelle von getrockneten Aprikosen verwendet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Haferflocken
1 Tasse Milch
1 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 große Eier, leicht verquirlt
0,5 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse gewürfelte getrocknete Aprikosen
1/3 EL weiße Schokoladengranulat
1/4 Tasse getrocknete Cranberries

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Haferflocken und Milch in einer großen Schüssel vermengen und 30 Minuten quellen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit 10 Papierförmchen auslegen.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron und Salz verquirlen.

In einer Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier und den braunen Zucker mit den Haferflocken vermengen. Die Mehlmischung unterheben und gut verrühren. Weiße Schokoladenstückchen und getrocknete Aprikosen unterrühren.
Verteilen Sie den Teig mithilfe eines Eisportionierers oder Esslöffels gleichmäßig auf die 10 vorbereiteten Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, Krümel haften bleiben. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

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