Zeit: 53 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 18-20 Kekse (2 pro Portion)

In Amerika werden diese Kekse auch „Kitchen-Sink-Cookies“ genannt, weil sie so ziemlich alles enthalten, was man sich nur vorstellen kann. Schokolade, Walnüsse, getrocknete Kirschen und getrocknete Aprikosen sind nur einige Beispiele und stellen einen kleinen Teil dessen dar, was amerikanische Köche ihren Keksen hinzufügen, um den Geschmack zu optimieren. Es gibt unzählige Variationen dieser Kekse, und das Experimentieren mit verschiedenen Trockenfrüchten, Nüssen und Süßigkeiten ist grenzenlos. Dieses Rezept zeichnet sich jedoch auch durch eine figurfreundlichere Zubereitung aus. So wird beispielsweise ein Teil der Butter durch Apfelmus ersetzt, wodurch der Fettgehalt reduziert wird, während die Kekse dennoch saftig und weich bleiben. Getrocknete Kirschen und getrocknete Aprikosen sorgen für eine natürliche Süße.

Zutaten:

• 2 EL (30 g) weiche Butter
• 2 EL Rapsöl
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Apfelmus
• Protein aus 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2/3 Tasse Vollkorn-Backmehl
• 0,5 Tassen Haferflocken
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse gehackte getrocknete Kirschen
• 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
• 1/4 Tasse leicht geröstete Walnüsse
• 60 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, brauner Zucker, Apfelmus, Eier, Vanilleextrakt, Vollkornmehl, Haferflocken, Zimt, getrocknete Kirschen, getrocknete Aprikosen, Walnüsse, dunkle Schokolade

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Pflanzenöl und braunen Zucker vermengen. Bei höchster Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Apfelmus, Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl, Haferflocken, Salz und Zimt dazugeben und gut vermengen. Kirschen, getrocknete Aprikosen, Walnüsse und Schokolade unterheben.
Schritt 3
• Ein Backblech mit Backspray einsprühen. Jeweils einen Esslöffel Teig abstechen, zu Kugeln formen und mit 5 cm Abstand auf das Backblech setzen. Die Kugeln mit der Handfläche leicht flachdrücken, damit die Kekse nicht zu sehr verlaufen. 12–14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, aber noch weich sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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