Maisbrotfüllung mit Nüssen und Trockenfrüchten (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Diese Beilage ist als Truthahnfüllung für ein Festessen gedacht, wird aber separat gebacken, damit für viele Gäste genug da ist. Sie passt nicht nur zu Truthahn, sondern auch zu anderem Geflügel oder Fleisch. Die Basis der Füllung bildet aromatisches Maisbrot. Verwenden Sie leicht angetrocknete Stücke, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Das Brot wird mit gerösteten Zwiebeln, Sellerie, Äpfeln, Pekannüssen und Trockenfrüchten in einer Auflaufform vermischt. Anschließend wird Brühe und Butter darüber gegossen und die Mischung gebacken, bis eine dichte, köstliche Füllung entsteht. Für ein komplexeres Aroma können Sie verschiedene Trockenfrüchte verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Gala- oder Golden-Delicious-Apfel, geschält und gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3 EL fein gehackter frischer Salbei
- 14 Tassen gewürfelt (ca. 0,6 kg)
- 1 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse
- 1 Tasse Trockenfrüchtemischung (z. B. goldene Rosinen, getrocknete Aprikosen und/oder getrocknete Cranberries), grob gehackt
- 4-5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zwiebeln, Sellerie, Äpfel, Petersilie, Salbei, Maisbrot, Pekannüsse, Rosine, getrocknete Aprikosen, getrocknete Cranberries, Bouillon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 110 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Apfel, ½ TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten. Petersilie und Salbei dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
- Das Maisbrot in eine große Schüssel geben und die Gemüsemischung hinzufügen. Pekannüsse und Trockenfrüchte unterrühren. Nach und nach 4 Tassen Hühnerbrühe dazugeben und jeweils umrühren. Das Maisbrot sollte feucht, aber nicht matschig sein; falls nötig, weitere 1 Tasse Brühe in 1/4-Tassen-Portionen hinzufügen. Die restlichen 55 g Butter schmelzen und unter die Füllung mischen.
- Eine 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten. Die Füllung hineingeben und leicht andrücken. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. 20 Minuten ruhen lassen und servieren.
Notiz
Bereiten Sie die Füllung 2–3 Tage vor dem Servieren zu, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor und decken Sie ihn mit Alufolie ab. Falls die Oberfläche trocken aussieht, beträufeln Sie sie mit Brühe oder geschmolzener Butter. Backen Sie die Füllung anschließend einige Minuten ohne Abdeckung, bis sie goldbraun ist.
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