Trockenmarinade

• Rack mit Schweinerippchen
• Gewürzmischung für Rippchen
• Sprühflüssigkeit

Saftige Schweinerippchen aus dem Lendenbereich werden in einer Gewürzmischung mit braunem Zucker mariniert und anschließend über Hickoryholzspänen geräuchert, bis sie fast gar sind. Während des Räucherns werden sie mit einer Mischung aus Weinessig, Zitronensaft und Worcestershiresauce beträufelt, um sicherzustellen, dass sie... mehr lesen

• Rinderbrust
• Barbecue-Sauce

Das Räuchern von Rinderbrust dauert deutlich länger als Schmoren, aber das Ergebnis lohnt sich! Bei diesem Rezept wird das Fleisch mit einer trockenen Gewürzmischung eingerieben und über Nacht mariniert, um ein aromatisches und zartes Stück Rindfleisch zu erhalten. Anschließend wird die Rinderbrust geräuchert. mehr lesen

In ganz Texas findet man zahlreiche Barbecue-Restaurants, die verschiedene Grillgerichte anbieten, darunter auch viele beliebte regionale Spezialitäten. Fragt man jedoch einen Texaner nach dem typischen Gericht seines Bundesstaates, lautet die Antwort höchstwahrscheinlich traditionelles Brisket. Dieses Rezept… mehr lesen

• Gewürzmischung für Rinderbrust
• Soße
• Brisket-Sandwiches
• Barbecue-Gewürzmischung

Dieses Sandwich gehört zu den beliebtesten Gerichten bei Whitner's in Virginia und hat sogar Guy Fieri überzeugt. Scheiben von würzigem, hausgeräuchertem Rinderbrustfleisch werden auf einer Scheibe Weißbrot serviert und großzügig mit scharfer Soße übergossen. mehr lesen

Chipotle-Pulver, echter Apfelwein und Ketchup ergeben die perfekte Balance aus süßen, herzhaften und rauchigen Aromen – ganz ohne Smoker oder Grill! Für klassisches Pulled Pork braucht man nur die richtige, selbstgemachte Gewürzmischung. mehr lesen

Wenn Sie sich entschieden haben, zwei Truthähne für die Feiertage zuzubereiten, gibt es eine Möglichkeit, beide gleichzeitig im Ofen zu garen, sodass Sie sie nicht nacheinander braten müssen. Schneiden Sie einen Truthahn auf und klappen Sie ihn flach, den anderen können Sie ganz lassen. Beide Varianten funktionieren. mehr lesen

• Truthahn
• Soße

Vor dem Braten den Truthahn zwei Tage lang in einer trockenen Gewürzmischung mit provenzalischen Kräutern und Sumach marinieren. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatischer und saftiger Truthahn. Aus dem beim Braten austretenden Saft eine Soße zubereiten und etwas … hinzufügen. mehr lesen

Reiben Sie den Truthahn mit einer einzigartigen Mischung aus Senfpulver, getrockneter Orangenschale, braunem Zucker, Kürbiskuchengewürz und anderen aromatischen Gewürzen ein und grillen Sie ihn über Holzspänen, um dem Vogel ein köstliches Raucharoma zu verleihen. mehr lesen

Diese Trockenmarinade eignet sich hervorragend zum Backen von Hähnchenflügeln im Ofen, ist aber auch eine gute Option für die Heißluftfritteuse oder den Grill. Verwenden Sie sie jedoch nicht zum Frittieren, da der Zucker im Öl verbrennt. Die Mischung enthält Backpulver. mehr lesen

• Salzlake und Schweinefleisch
• Gremolata

Schweinelendenkoteletts sind oft geschmacklos und saftig, doch das lässt sich leicht beheben, indem man sie in einer würzigen Salzlake mariniert und anschließend grillt. Das Fleisch wird unglaublich saftig und aromatisch mit köstlichen Rauchnoten. Und der Star ist… mehr lesen

Zum Räuchern verwenden wir Schweineschulter – ein preiswertes und nicht das zarteste Stück Fleisch, das nach dem Garen förmlich auf der Zunge zergeht. Das verdanken wir einer Marinade aus naturtrübem Apfelsaft (Cider), gemischt mit Orangen- und Zitronensaft. mehr lesen

Bereiten Sie köstlichen und unwiderstehlichen gegrillten Brokkoli zu, indem Sie ihn vorher marinieren. Diese ungewöhnliche Zubereitungsmethode verleiht dem Brokkoli ein volles und intensives Aroma, das jeden begeistern wird. Die Röschen werden zunächst blanchiert. mehr lesen

Für diesen Braten benötigen Sie Rinderfilet – ein saftiges, zartes Stück aus dem Rücken. Reiben Sie es vor dem Braten rundherum mit Senf ein, bestreuen Sie es mit einer trockenen Marinade und schmalzen Sie es mit Knoblauch ein. Dadurch erhält Ihr Braten ein besonders aromatisches Ergebnis. mehr lesen

Beim Garen von Hähnchen über einer Bierdose ist es wichtig, die Dose nur bis zur Hälfte mit Flüssigkeit zu füllen, damit das Bier beim Kochen auf dem Grill nicht überläuft und verbrennt. mehr lesen

• Hühnchen auf einer Bierdose
• Trockenmarinade zum Einreiben
• BBQ-Sauce mit Cola

Eine Barbecue-Sauce aus Cola und Ketchup, die gleichzeitig scharf, süß und salzig schmeckt, wird mit Worcestershire-Sauce verfeinert und zu knusprig gebackenem Hähnchen serviert. mehr lesen

Bobby Flay reibt sein Hähnchen mit seinen Lieblingsgewürzen ein, setzt es dann auf eine Bierdose und räuchert es mit Mesquite-Holzspänen, um ihm einen köstlichen, einzigartigen Geschmack zu verleihen. mehr lesen