Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Hot Pot (oder Dampfgarer) ist ein köstliches chinesisches Gericht, das direkt am Tisch zubereitet wird. Es ist viel mehr als nur ein köchelnder Topf in der Tischmitte mit ein paar Vorspeisen drumherum. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit seinen Lieben zu verbringen. Typischerweise enthält Dampfgarer Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse, serviert mit verschiedenen Gewürzen und Soßen. Im Gegensatz zu anderen Gerichten ist Dampfgarer sehr vielseitig. Sie können beliebige Zutaten hinzufügen (einige Ideen finden Sie weiter unten). Auch die Brühe lässt sich nach Belieben variieren. Die einfachste Variante ist Schweinebrühe mit etwas Gemüse, aber Sie können auch Kimchi, Tomaten oder Chilischoten hinzufügen – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sie benötigen übrigens keine spezielle Ausrüstung und keinen Topf, um Dampfgarer zu Hause zuzubereiten: Zwei normale Töpfe, eine Herdplatte und Ihr übliches Kochgeschirr genügen.

Zutaten:

Schweinebrühe

• 1 kg Schweinebeinknochen, in 5 cm große Stücke geschnitten.
• 1 Karotte, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1 Maiskolben, von Hüllblättern und Haaren befreit, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 1 kleiner Daikon (ca. 200 g), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse Chili-Pflanzenöl

Zutaten

• 450 g dünn geschnittenes Rindfleisch
• 450 g beliebiger Weißfisch (z. B. Flunder, Kabeljau, Schellfisch), in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 200 g Chinakohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
• Ein halber Bund Spinat (etwa 200 g)
• 1 große Kartoffel, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 kleiner Kürbis, halbiert, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 4 große, hartgekochte Eier, geschält
• 1 Packung (220 g) Fischtofu oder 1 Packung (340 g) extrafester Tofu (normalen Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden)
• 1 Packung (220 g) Udon-Nudeln

Gewürze und Saucen

• Hot-Pot-Dip, siehe Rezept unten
• Chinesische Barbecue-Sauce
• Chiliöl
• Knusprige Chili-Pfeffersauce
• Austernsauce
• Sojasauce
• Dunkles Sesamöl
• Sesampaste
• Wählen Sie etwas nach Ihrem Geschmack.

Hot Pot Dip

• 1/4 Tasse heiße Schweinebrühe
• 2 Esslöffel chinesische Barbecue-Sauce, z. B. Bullhead
• 2 EL l Sesampaste
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce
• 0,5 EL Hoisin-Sauce
• 1 TL dunkles Sesamöl
• 1 TL Kristallzucker
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln
• Spezialausrüstung: 27 cm Hot Pot mit Trennwand, Camping-Gaskocher, Gas, kleine Hot-Pot-Siebe (6-7 cm)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Spinat, Eier, Tofu, Chiliöl, Austernsauce, Udon-Nudeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schweinebrühe:
  
  Geben Sie 12 Tassen kaltes Wasser in einen 7-Liter-Schmortopf und bringen Sie es zum Kochen. Weichen Sie in der Zwischenzeit die Schweineknochen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein, um etwas Blut zu entfernen (ca. 20 Minuten oder bis das Wasser im Topf kocht). Geben Sie die Knochen in den Topf und kochen Sie sie, bis das Wasser dunkel wird und sich Schaum bildet (ca. 8 Minuten). Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Knochen ab und reinigen Sie den Schmortopf.
Schritt 2
• Die Schweineknochen zurück in den Topf geben und Karotten, Mais, Rettich und 80 ml kaltes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe milchig wird. Fett und geronnenes Eiweiß von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und mit Salz abschmecken.
Schritt 3
• Die Schweinebrühe, die Knochen und alle weiteren Würzzutaten in einen 27 cm großen Topf mit Trennwand geben. Chiliöl auf eine Seite des Topfes gießen. Den Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 4
• Zutaten:
  
  Richten Sie währenddessen Rindfleisch, Fisch, Kohl, Spinat, Kartoffeln, Kürbis, Eier, Fischtofu und Udon-Nudeln auf Tellern oder Platten an und platzieren Sie diese um den Hot Pot herum. Halten Sie mindestens zwei Paar Essstäbchen oder Zangen sowie kleine Siebe bereit (diese sind hilfreich für empfindlichere Zutaten wie Fisch, Tofu usw.). Weisen Sie alle darauf hin, dass sie nicht dasselbe Paar Essstäbchen/Zangen für rohes und gekochtes Fleisch oder Fisch verwenden sollen.
Schritt 5
• Nahrungsergänzungsmittel:
  
  Stellen Sie Saucen und Gewürze auf den Tisch und bieten Sie kleine Schälchen an, damit die Gäste sie nach Belieben mischen können.
Schritt 6
• Sobald die Brühe kocht, kann es losgehen! Jeder Gast kann seine Zutaten selbst in der Brühe köcheln lassen (die Portion mit Chiliöl wird schärfer sein). Achtet darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Falls die Brühe stark reduziert ist und noch rohe Zutaten vorhanden sind, gebt etwas heißes Wasser hinzu und lasst sie erneut aufkochen. Wer mag, kann das Knochenmark aus den Schweineknochen essen.
  
  Hot Pot Dip:
  Ausbeute: 2/3 Tasse
  
  Schweinebrühe, Barbecuesauce, Sesampaste, Austernsauce, Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel vermengen.
  
  
  Für Rindfleisch empfehlen wir ein fettreiches Stück wie Rinderbrust oder Ribeye. Vorgeschnittenes Hotpot-Fleisch finden Sie in Asia-Läden; achten Sie auf Packungen mit der Aufschrift „Hotpot-Rindfleisch“ oder „Rinderpastrami“.
Schritt 7

• Innings

  
  Die einfachste Variante ist Schweinebrühe mit etwas Gemüse für den Geschmack, aber man kann auch Kimchi, Tomaten oder Chilischoten hinzufügen – die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Hier sind einige weitere Zutaten, die Sie servieren können.Die
  
  ProteinDünn geschnittenes Hähnchen-, Schweine- oder Lammfleisch, Mini-Schweinswürstchen, natriumarme Aufschnittscheiben (ca. 1,25 cm dick), Schalentiere, Fischfrikadellen, Tofu
  
  GemüseSüßkartoffel, Kabocha-Kürbis, Brunnenkresse, Pak Choi, Maiskolben, Lotuswurzel, Kohl, Chilischoten, Tomaten, Sojasprossen, Enoki-Pilze, Shiitake-Pilze oder Champignons
  
  Nudeln : Ramen-Nudeln, Reisnudeln, Shirataki, Teigtaschen, Reiskuchen, getrocknete Tofusticks usw.

Stimmen: 1