Hausgemachte Haferflockenkekse mit Kokosnuss und Pekannüssen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Viele kennen den Geschmack von Haferflockenkeksen aus ihrer Kindheit. Dieses Rezept unterscheidet sich vom Klassiker – Pekannüsse und Kokosraspeln verleihen den Keksen ein unvergessliches Aroma. Sie sind innen weich und außen knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1 Tasse Kokosflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Butter, braunen und weißen Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz sieben. Die trockenen Zutaten unter die Buttermasse heben. Anschließend Haferflocken, Pekannüsse und Kokosraspeln unterheben.
- Mit einem Eisportionierer kleine Teigportionen im Abstand von 5 cm auf ein trockenes Backblech setzen. Die Kekse etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Haferflockenkekse aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Kategorien:
Rezept / Bäckerei / Desserts / Plätzchen / Trisha Yearwood
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