Hausgemachtes Pfirsicheis

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Natürliches Pfirsicheis lässt sich leicht zu Hause zubereiten, besonders mit einer Eismaschine. Das Eis ist duftend, herrlich cremig und hat einen vollen, fruchtigen Geschmack. Man kann es das ganze Jahr über genießen. Im Sommer verwendet man frische Pfirsiche, im Winter gefrorene oder Dosenpfirsiche.

Die eingekochten Pfirsiche mit Sahne vermengen, pürieren und nach dem Abkühlen in einer Eismaschine gefrieren lassen. Für das Topping eine Pekannuss-Pralinensauce zubereiten und warm servieren. Ihr köstlicher, leicht würziger Geschmack harmoniert perfekt mit dem Pfirsicheis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfirsicheis

5 große, reife Pfirsiche, geschält, entsteint und gehackt
1/4 Tasse Wasser
350 ml Pfirsichnektar
1 Tasse Zucker
120 g Sauerrahm
2 Tassen Schlagsahne
1/4 TL Vanilleextrakt
2 Teelöffel Zitronensaft
Pekannuss-Pralinensauce, Rezept unten

Pekannuss-Pralinensauce

2,5 Tassen gehackte Pekannüsse
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Maissirup
110 g Butter, geschmolzen
1/4 Teelöffel Salz
1 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die gehackten Pfirsiche in einen Topf geben. Wasser und Pfirsichnektar hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Pfirsichsaft abgießen. Die Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Den Zucker unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Saure Sahne, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu den Pfirsichen geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren. (Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden.) Die Eismaschine aus dem Gefrierschrank nehmen und einschalten. Die Pfirsichmischung in die Eismaschine füllen und gemäß der Bedienungsanleitung zubereiten. Anschließend das fertige Eis in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Servieren Sie das Eis mit warmer Pekannuss-Pralinensauce.
Pekannuss-Pralinensauce:

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig ist. Warm servieren. Die Sauce kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notiz

Stellen Sie die Schüssel der Eismaschine einige Stunden vor Beginn der Eiszubereitung in den Gefrierschrank.