Hausgemachtes Beef Jerky
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Zeit: 32 Stunden 20 Minuten
Menge: 1,2 kg.
Menge: 1,2 kg.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für selbstgemachtes Beef Jerky.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Trockenfleisch
- 2,5 kg sehr mageres Rind- oder Wildfleisch, von Fett befreit
- 3 Esslöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL kreolische Gewürzmischung, siehe Rezept unten
Kreolische Gewürzmischung
- 2 EL Salz
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 2,5 EL Paprikapulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Oregano, Thymian, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch in 2,5 cm breite und etwas über 1 cm dicke Streifen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Die Mischung auf eine Seite des Fleisches streuen, wenden und die andere Seite ebenfalls damit bestreuen. Das Rindfleisch abgedeckt mit Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 90°C vorheizen.
- Das Fleisch 6 bis 8 Stunden lang garen, bis es vollständig trocken ist, dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig trocknet. Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinern. Cocktail oder bis zu 1 Monat lang in einem dicht verschlossenen Beutel im Gefrierschrank aufbewahren.
Kreolische Gewürzmischung
Alle Zutaten vermischen und in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren.
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