Hausgemachtes Sauerrahm-Mais-Eis

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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 150, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 0 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 111 mg, Zucker 13 G.

Sie haben wahrscheinlich schon viele Eissorten in Ihrer Eismaschine zubereitet, aber dieses Rezept ist mit Sicherheit das originellste in Ihrer Sammlung. Die Basis dieses Eises bildet cremiger Dosenmais, der dem Dessert seinen unverwechselbaren Maisgeschmack verleiht. Servieren Sie das Eis mit Karamellpopcorn oder beträufelt mit Bourbon.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose Crememais
1,5 Tassen 10%ige Sahne
0,5 Tassen saure Sahne
2/3 Tasse Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt
5 große Eigelb
Karamellpopcorn oder Bourbon als Topping

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Vanillesauce zu.:

In einem mittelgroßen Topf Sahne, Schlagsahne, Sauerrahm, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen. Nach und nach etwa 60 ml der heißen Maismischung unter die verquirlten Eigelbe rühren, dann in den Topf gießen und erneut bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt und am Löffel haften bleibt.
Die heiße Creme in einen Mixer geben und glatt pürieren (den Deckel dabei leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann). Die Creme durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen; feste Bestandteile entfernen. Häufig umrühren, bis die Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit sich keine Haut bildet. Stellen Sie den Pudding für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. Um das Abkühlen zu beschleunigen, stellen Sie die Schüssel mit dem Pudding in eine Schüssel mit Eiswasser und rühren Sie ihn um, bis er abgekühlt ist.
Die Vanillecreme in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Anschließend in einen Behälter füllen, luftdicht verschließen und 2–3 Stunden einfrieren.
Verteilen Sie das Eis auf die Schüsseln. Nach Belieben mit Karamellpopcorn bestreuen oder mit Bourbon beträufeln.

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