Hausgemachtes Eis mit Brombeeren und Schokolade
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Liter
Komplexität: leicht
Menge: 1 Liter
Ein Rezept für hausgemachtes Brombeer-Schokoladen-Eis. Brombeeren werden mit Zitronensaft und Zucker geköchelt, anschließend durch ein feines Sieb passiert und zu einer Milchmischung aus Sahne, Schlagsahne, Eigelb und Zucker gegeben. Die Schokolade wird der abgekühlten Mischung hinzugefügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Liter Brombeeren
- 1 1/4 Tassen Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1,5 Tassen Trinksahne mit 10 % Fettgehalt
- 5 Eigelb
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 110 g Zartbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Brombeeren, 1/4 Tasse Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brombeeren Saft ziehen.
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen. Mit einem Schneebesen oder Löffel so viel Saft wie möglich herauspressen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch und die Kerne der Brombeeren werden nicht benötigt. - Die Sahne und den restlichen Zucker (1 Tasse) in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
Die Eigelbe unter ständigem Rühren mit etwas von der warmen Milchmischung erwärmen. Die warmen Eigelbe langsam in den Topf mit der Milchmischung gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung so dickflüssig ist, dass sie am Löffelrücken haften bleibt. - Die Sahne zu den Brombeeren in eine Schüssel geben, dann die Eimasse dazugeben und gründlich verrühren. Die Masse anschließend in einer Eismaschine (gegebenenfalls portionsweise) gemäß der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.
- Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie zum Eis. Füllen Sie die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter und frieren Sie sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht ein.
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