Hausgemachter Limoncello
Stimmen: 1
Zeit: 10 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 433, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 37 mg, Zucker 45 G.
Kalorien 433, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 37 mg, Zucker 45 G.
„Wenn Sie Limoncello noch nicht probiert haben, erwartet Sie ein wahrer Genuss! Es ist ein italienischer Zitronenlikör, den meine Großmutter nach großen Familienessen immer in gekühlten Gläsern servierte“, erklärt Rezeptautorin Dana Beninati. „Mein Vater wuchs in Sizilien auf, wo Zitronen im Überfluss vorhanden sind, aber Limoncello ist in ganz Süditalien beliebt. Dieser Likör schmeckt herrlich pur aus dem Gefrierschrank, als Topping für Vanilleeis oder in Cocktails. Prost!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Bio-Zitronen, gründlich gewaschen und getrocknet, oder Meyer-Zitronen
- 2 Tassen 40%iger Wodka, zum Beispiel Tito's
- 3/4 Tasse Zucker oder 3/4 Tasse gekaufter Zuckersirup + mehr nach Bedarf
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Reiben Sie mit einer Reibe nur die gelbe Schale der Zitrone ab, achten Sie dabei aber darauf, die bittere weiße Haut nicht mitzureiben. Sie sollten etwa 60 ml (1/4 Tasse) Zitronenschale erhalten. Geben Sie die Schale in ein Einmachglas oder einen anderen dicht verschlossenen Behälter. Fügen Sie Wodka hinzu, verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut. Lagern Sie die Mischung mindestens zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort.
- Den aromatisierten Wodka durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Eventuell das Sieb mit einem Kaffeefilter auslegen, um die gesamte Zitronenschale aufzufangen. Die Zitronenschale entsorgen (oder trocknen und zum Salz für die Garnierung der Margarita-Gläser geben).
- Wenn Sie selbstgemachten Zuckersirup zubereiten, geben Sie den Zucker mit 180 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Sirup anschließend vollständig abkühlen.
- Vermischen Sie 3/4 Tasse Zuckersirup (oder mehr, falls gewünscht) mit dem aromatisierten Wodka. In einer dicht verschlossenen Flasche im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.DOP steht für Denominazione d'Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung). Diese Bezeichnung wird Tomaten, Käse, Ölen und anderen Produkten verliehen, die in einer bestimmten Region Italiens unter strengen Anbau- und Verarbeitungsvorschriften hergestellt werden.
Autor des Rezepts - Dana Beninati ist Kulinarikpädagogin und Sommelière.
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